Poulet à l’aneth et orzo

Entre-temps, sur une planche à découper propre, peler, puis couper l’échalote en morceaux de 0,5 cm (1⁄4po). Zester la moitié du citron, puis couper en quartiers (le citron entier pour 4 pers.). Peler, puis émincer ou presser l’ail. Hacher finement l’aneth.

Chauffer la même poêle (celle de l’étape 1) à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis les échalotes. Cuire de 1 à 2 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les échalotes ramollissent légèrement. Ajouter l’ail. Cuire pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Saupoudrer du mélange d’épices pour sauce crémeuse, puis remuer pendant 30 s, jusqu’à ce que le tout soit combiné.

Dans la poêle contenant les aromates, incorporer l’orzo, le concentré de bouillon, 2 1⁄2 tasses d’eau (5 tasses pour 4 pers.) et 1⁄4 c. à thé de sel (doubler la qté pour 4 pers.). Porter à légère ébullition à feu élevé, puis réduire à feu moyen. Cuire à couvert de 12 à 14 min, en remuant toutes les 3 à 4 min, jusqu’à ce que l’orzo soit tendre. (REMARQUE : Si la sauce réduit trop, ajouter de l’eau, 2 c. à soupe à la fois, pour obtenir une consistance moins dense.)

Dans la poêle contenant l’orzo, ajouter le poulet et son jus de cuisson contenu dans l’assiette, les épinards, la moitié du feta, le zeste de citron et 1 c. à soupe d’aneth. (REMARQUE : Consulter le guide pour la quantité d’aneth.) Cuire pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les épinards tombent. Saler et poivrer, au goût.