Poulet rôti et farce
avec sauce aux herbes et purée onctueuse
C’est bien connu : le plat préféré de tous pendant la saison des Fêtes, c’est la farce! Le repas de ce soir combine tout ce que vous aimez de ces soirées festives dans une seule assiette!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
½ pièce(s)
Poulet en crapaudine
14 g
Sauge et Thym
2 pièce(s)
Petit pain ciabatta
(Contient Gluten)
28 g
Amandes, tranchées
(Contient Noix)
170 g
Haricots verts
1 cs
Farine tout usage
(Contient Blé)
¼ tasse(s)
Canneberges séchées
2 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
3 cs
Crème sure
(Contient Lait)
6 g
Ail
1 cs
Confiture de figues
300 g
Pommes de terre à chair jaune
56 g
Mélange oignon-céleri
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre*
(Contient Lait)
1.5 cs
Huile*
1.25 cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Sécher le poulet avec un essuie-tout, puis saler et poivrer. Disposer le poulet dans un plat de cuisson de 23 sur 33 cm, puis le badigeonner de la moitié de la confiture de figues et de 1/2 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers). Rôtir au centre du four jusqu’à ce qu'il soit brun doré, environ 20 min. Couvrir de papier d’aluminium et continuer à rôtir jusqu’à ce qu'il soit entièrement cuit, de 15 à 20 min.**
Pendant que le poulet rôtit, hacher grossièrement les feuilles de sauge. Détacher 1 c. à table de feuilles de thym. Couper la ciabatta en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). Peler, puis émincer ou presser l’ail. Dans un plat de cuisson de 20 sur 20 cm (23 sur 33 cm pour 4 pers), fouetter 1 concentré de bouillon et 1/2 tasse d'eau (doubler pour 4 pers). Ajouter la ciabatta, les canneberges, le thym, les oignons et le céleri, la moitié de l'ail et la moitié de la sauge. Bien mélanger. Cuire au centre du four à côté du poulet jusqu’à ce que la ciabatta soit brun doré et que les légumes soient tendres, de 35 à 37 min. (NOTE: couvrir de papier d’aluminium si la farce dore trop rapidement.)
Pendant que la farce cuit, couper les pommes de terre en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). Dans une grande casserole, couvrir les pommes de terre de 2,5 à 5 cm d'eau (1 à 2 po), puis ajouter 2 c. à thé de sel. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Lorsque l'eau bout, baisser à feu moyen. Mijoter à découvert jusqu’à ce qu'une fourchette entre facilement dans les pommes de terre, de 10 à 12 min. Égoutter et remettre dans la même casserole, hors du feu. À l'aide d'un presse-purée, y incorporer la crème sure et 1 c. à table de beurre (doubler pour 4 pers), jusqu’à l'obtention d'une purée lisse. Saler et poivrer.
Entre-temps, dans une autre casserole moyenne à feu moyen, ajouter 1 c. à table de beurre (doubler pour 4 pers), puis la farine, le reste de l'ail et le reste de la sauge. Cuire en remuant souvent, 1 min. Ajouter 1 tasse d'eau (doubler pour 4 pers), le reste de la confiture de figues et le reste du concentré de bouillon. Cuire en remuant souvent jusqu’à ce que la sauce épaississe, de 6 à 8 min. Saler et poivrer. Couvrir pour garder chaud. Réserver.
Hacher finement les amandes. Parer les haricots, puis les couper en deux. Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les haricots et les amandes de 1/2 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers). Saler et poivrer. Rôtir sur la grille du haut jusqu’à ce que les haricots soient légèrement croquants, de 10 à 12 min.
Couper le poulet en morceaux. Napper la farce du jus de poulet ayant coulé dans le plat de cuisson et bien mélanger. Répartir le poulet, la purée, les haricots et la farce dans les assiettes. Servir avec le reste de sauce en accompagnement.