Poitrines de poulet garnies d’échalotes frites
avec légumes rôtis et sauce à l’ail
Simple mais décadent, ce plat ne manque pas de textures ni de saveurs! Les tendres cuisses de poulet sont enrobées d’une sauce crémeuse et garnies d’échalotes frites croustillantes. Le sel de poulet ajoute une touche d’umami aux carottes et aux courgettes rôties et rehausse le repas.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
2 pièce(s)
Poitrines de poulet
2 cs
Mélange d'épices pour sauce
(Contient Soya, Blé)
460 g
Pomme de terre Russet
170 g
Carotte
1 cs
Sel au poulet
200 g
Courgette
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
28 g
Échalotes frites
(Contient Sulfites, Blé)
1 cc
Sel d'ail
Pas inclus dans votre livraison
3 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
0.13 cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
3 cs
Lait*
(Contient Lait)
1.5 cs
Huile*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Peler, puis couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po). Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (utiliser les mêmes quantités pour 4 personnes). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Baisser à feu moyen. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre. Égoutter et remettre dans la même casserole, hors du feu. Ajouter 2 c. à soupe de beurre et 3 c. à soupe de lait (doubler les quantités pour 4 personnes) à la casserole contenant les pommes de terre, puis à l’aide d’un presse-purée, écraser jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Saler et poivrer, au goût.
Entre-temps, couper la courgette en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 1,25 cm (1⁄2 po). Peler, puis couper la carotte en rondelles de 0,5 cm (1⁄4 po).
Sur une plaque à cuisson non recouverte, arroser les morceaux de carotte et de courgette de 1 c. à soupe d’huile (doubler les quantités pour 4 personnes). Poivrer et assaisonner de sel de poulet, puis bien mélanger. Faire rôtir au centre du four de 18 à 20 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants.
Entre-temps, faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Pendant que la poêle chauffe, sécher le poulet avec un essuie- tout. Assaisonner de sel d’ail et poivrer. Ajouter à la poêle 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis le poulet. Saisir de 2 à 3 minutes par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirer la poêle du feu. Réserver le poulet dans une assiette. (REMARQUE : Le poulet finira de cuire à l’étape 5.)
Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes) à la même poêle, puis faire tournoyer jusqu’à ce qu’il fonde. Faire chauffer la poêle à feu moyen. Saupoudrer le mélange pour sauce dans la poêle, puis bien remuer au fouet. En fouettant, ajouter graduellement 3⁄4 tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes) jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer le concentré de bouillon. Porter à légère ébullition, en fouettant à l’occasion. Ajouter le poulet et tout le jus contenu dans l’assiette. Couvrir et faire poêler le poulet de 5 à 7 minutes, en le retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit**. Saler et poivrer, au goût.
Trancher le poulet finement. Répartir le poulet, la purée et les légumes dans les assiettes. Napper le poulet de sauce et parsemer d’échalotes frites.