Falafels croustillants sur pilaf aux épices
avec raïta et salade de concombres et de tomates
Les falafels croustillants reposent sur un lit de pilaf aromatique délicatement assaisonné d’épices indiennes et rehaussé par le goût sucré naturel des raisins secs. En accompagnement : une salade de concombres et de tomates et un raïta rafraîchissant de concombres, la trempette idéale pour vos falafels!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
8 pièce(s)
Falafel
1 cs
Mélange d'épices à l'indienne
¾ tasse(s)
Riz basmati
28 g
Raisin sultana
56 g
Petits pois
100 ml
Yogourt grec
(Contient Lait)
7 g
Coriandre
1 pièce(s)
Lime
113 g
Petites tomates
132 g
Mini concombres
113 g
Oignon rouge
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
1.5 cs
Huile*
½ cc
Sel*
0.12 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes.
Peler, puis couper l’oignon en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po). Couper les tomates en deux. À l’aide d’une râpe à 4 côtés, râper la moitié du concombre (utiliser le concombre entier pour 4 personnes). (CONSEIL : Utiliser le côté de la râpe avec les plus grands trous.) Couper le reste du concombre en rondelles de 1,25 cm (1⁄2 po). Hacher finement la coriandre. Presser la moitié de la lime (utiliser la lime entière pour 4 personnes).
Faire chauffer une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les morceaux d’oignon. Faire cuire de 1 à 2 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Saupoudrer du mélange d’épices à l’indienne, puis poursuivre la cuisson pendant 30 secondes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Ajouter le riz, les pois, les raisins, le concentré de bouillon, 1⁄4 c. à thé de sel et 1 1⁄4 tasse d’eau (doubler les quantités pour 4 personnes), puis porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen-doux. Faire cuire à couvert de 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau ait été absorbée. Retirer la casserole du feu et laisser reposer le riz pilaf à couvert, pendant 5 minutes.
Pendant que le riz pilaf cuit, faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les falafels. Faire cuire de 3 à 4 minutes, puis retourner et ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que tous les côtés soient dorés. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle. Faire cuire en plus d’une étape pour 4 personnes, au besoin.)
Pendant que les falafels cuisent, égoutter le liquide du concombre râpé. Dans un petit bol, ajouter le concombre râpé, le yogourt, la moitié de la coriandre et la moitié du jus de lime. Saler et bien mélanger.
Dans un bol moyen, fouetter le reste du jus de lime et 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Ajouter les morceaux de tomate et les rondelles de concombre. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
Séparer les grains de riz pilaf à la fourchette, puis répartir dans les assiettes. Parsemer du reste de la coriandre. Répartir les falafels et la salade dans les assiettes et servir avec le raïta comme trempette.