Falafels croustillants sur pilaf aux épices
avec salade de concombres et de tomates, et raïta
Les falafels croustillants reposent sur un lit de pilaf aromatique délicatement assaisonné d’épices méditerranéennes et rehaussé par le goût sucré naturel des raisins secs. En accompagnement : une salade de concombres et de tomates et un raïta rafraîchissant de concombres, la trempette idéale pour vos falafels!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
8 pièce(s)
Falafel
1 cs
Mélange d’épices marocain
¾ tasse(s)
Riz basmati
28 g
Raisin sultana
56 g
Petits pois
100 ml
Yogourt grec
(Contient Lait)
7 g
Coriandre
½ pièce(s)
Citron
113 g
Petites tomates
132 g
Mini concombres
113 g
Oignon rouge
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
2 cs
Huile*
0.38 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Peler, puis couper l’oignon en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po). Couper les tomates en deux. À l’aide d’une râpe à 4 côtés, râper la moitié d’un concombre (un concombre entier pour 4 pers.). (CONSEIL : Utiliser le côté de la râpe avec les plus grands trous.) Couper le reste des concombres en rondelles de 1,25 cm (1⁄2 po). Hacher finement la coriandre. Presser la moitié du citron (le citron entier pour 4 pers.).
Chauffer une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis tournoyer la casserole jusqu’à ce qu’il fonde. Ajouter les oignons. Cuire de 1 à 2 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils ramollissent légèrement. Assaisonner du mélange d’épices marocain. Poursuivre la cuisson pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que les épices dégagent leur arôme. Ajouter le riz, les pois, les raisins secs, le concentré de bouillon, 1⁄4 c. à thé (1/2 c. à thé) de sel et 1 1/3 tasse (2 2/3 tasses) d’eau. Porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu doux. Laisser mijoter à couvert de 13 à 15 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé. Retirer la casserole du feu. Garder couvert et réserver.
Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe d’huile, puis les falafels. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle. Pour 4 pers., cuire en plusieurs étapes, au besoin, en utilisant 1 c. à soupe d’huile chaque fois.) Poêler de 4 à 5 min par côté, jusqu’à ce que les falafels soient dorés. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile dans la poêle après avoir retourné les falafels.
Entre-temps, sécher le concombre râpé avec un essuie-tout. Dans un petit bol, ajouter le concombre râpé, le yogourt, la moitié de la coriandre et la moitié du jus de citron. Saler, puis bien mélanger.
Dans un bol moyen, fouetter le reste du jus de citron et 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Ajouter les tomates et les rondelles de concombre. Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger.
Séparer le pilaf à la fourchette, puis saler et poivrer, au goût. Répartir le pilaf, les falafels et la salade dans les assiettes. Parsemer le pilaf du reste de la coriandre. Servir le raïta de concombres comme trempette.