Poulet croustillant
avec carottes glacées au miel et au persil, et mayo citronnée
Notre poulet pané et croustillant a toutes les caractéristiques que l’on recherche d’un plat réconfort par une froide soirée d’hiver. Ajoutez du riz moelleux et des carottes au persil et au miel, et il n’en faudra pas plus pour vous combler!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
2 pièce(s)
Poitrines de poulet
¾ tasse(s)
Riz basmati
340 g
Carotte
7 g
Persil
½ tasse(s)
Chapelure italienne
(Contient Lait, Sésame, Soya, Gluten, Sulfites)
¼ tasse(s)
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Moutarde)
3 g
Ail
1 cs
Miel
1 pièce(s)
Citron
50 g
Échalote
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
1.5 cs
Huile*
½ cc
Sel et Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
Guide pour la quantité d’ail à l’étape 2(doubler la quantité pour 4 personnes) :• Doux : ¼ c. à thé • Moyen : ½ c. à thé• Relevé : 1 c. à thé
Peler, puis couper l’échalote en morceaux de 0,5 cm (¼ po). Faire chauffer une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter ½ c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les morceaux d’échalote. Faire cuire de 1 à 2 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ajouter le riz, le concentré de bouillon et 1 ½ tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes). Couvrir et porter à ébullition. Lorsque l’eau bouillira, baisser à feu doux. Faire cuire à couvert de 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau ait été absorbée.
Pendant que le riz cuit, peler la carotte, puis la couper en demi-lunes de 1,25 cm (½ po). Zester et presser le citron. Hacher grossièrement le persil. Peler, puis émincer ou presser l’ail. Sécher le poulet avec un essuie-tout, puis saler et poivrer. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la moitié du zeste de citron et ¼ c. à thé d’ail. (REMARQUE : Consulter le guide pour la quantité d’ail.) Dans un grand bol, réserver 1 ½ c. à soupe de mayo citronnée (doubler la quantité pour 4 personnes).
Ajouter la chapelure dans une assiette creuse. Dans le grand bol contenant la mayo citronnée, ajouter le poulet, puis mélanger pour bien l’enrober. Presser fermement une poitrine de poulet à la fois dans la chapelure pour la recouvrir de tous les côtés. Secouer délicatement pour enlever tout excédent de chapelure. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile, puis les poitrines de poulet panées. Saisir jusqu’à ce qu’elles soient dorées, de 1 à 2 minutes par côté. (REMARQUE : Pour 4 personnes, saisir le poulet en 2 étapes en utilisant 1 c. à soupe d’huile chaque fois).
Transférer le poulet pané sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Réserver. Essuyer la poêle soigneusement. Faire rôtir le poulet au centre du four jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit, de 12 à 14 minutes.** Entre-temps, faire chauffer la poêle à feu moyen-élevé.
Lorsque la poêle sera chaude, ajouter les morceaux de carotte, le miel, ¼ tasse d’eau et 1 c. à soupe de beurre (doubler les quantités pour 4 personnes). Faire mijoter en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les carottes soient tendres et que le liquide ait été absorbé, de 9 à 10 minutes. Retirer la poêle du feu. Ajouter la moitié du persil et 1 c. à thé de jus de citron (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler et poivrer. Bien mélanger.
Séparer les grains de riz à la fourchette, puis incorporer le reste du persil et le reste du zeste de citron. Saler. Répartir le riz, le poulet croustillant et les carottes glacées au miel et au persil dans les assiettes. Servir avec le reste de la mayo citronnée comme trempette.