Sandwichs au barramundi
avec aïoli au raifort et concombres marinés
Ces sandwichs au poisson australien onctueux sont faciles à préparer et plairont assurément à tous! Le pain croûté est tartiné d’une irrésistible mayo au raifort, puis garni de barramundi et de cornichons maison marinés en un rien de temps. Servie en accompagnement, la salade légère offre un contraste de saveurs rafraîchissant!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
282 g
Barramundi
(Contient Poisson, Fruit de Mer/Seafood)
2 pièce(s)
Pain artisan
(Contient Soya, Blé, Lait)
½ cs
Mélange d'épices de Montréal
113 g
Mélange printanier
2 cs
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Moutarde)
1 cs
Raifort
(Contient Sulfites)
3 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient Sulfites)
132 g
Mini concombres
1 cs
Farine tout usage
(Contient Blé)
Pas inclus dans votre livraison
½ cs
Sucre*
¼ cc
Sel*
2 cs
Huile*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à la fonction Griller (température élevée). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
Trancher finement le concombre. Dans un bol moyen allant au micro-ondes, mélanger le vinaigre, 1/2 c. à soupe de sucre et 1/8 c. à thé de sel (doubler les quantités pour 4 personnes). Faire cuire au micro-ondes, 15 secondes à la fois, en remuant chaque fois, jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Ajouter les concombres au bol et bien mélanger. Dans un grand bol, ajouter 2 c. à thé de liquide à marinade (doubler la quantité pour 4 personnes), puis réserver le bol contenant les concombres au réfrigérateur.
Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et le raifort. (REMARQUE : C’est votre aïoli au raifort.) Ajouter 1 1/2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes) au bol contenant le liquide à marinade, puis fouetter. (REMARQUE : C’est votre vinaigrette.)
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Pendant que la poêle chauffe, sécher le barramundi avec un essuie-tout. Saupoudrer de la moitié des épices à bifteck de Montréal (utiliser toute la quantité fournie pour 4 personnes) sur le dessus seulement, en évitant le côté peau. Saupoudrer les filets de farine. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile à la poêle (doubler la quantité pour 4 personnes), puis le barramundi, côté peau vers le bas. Faire cuire de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que la peau soit croustillante. Retourner le barramundi et faire cuire de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit opaque et entièrement cuit.**
Pendant que le barramundi cuit, couper les pains en deux. Disposer sur une plaque à cuisson, côté coupé vers le haut. Faire rôtir sur la grille du haut du four de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. (REMARQUE : Surveiller les pains pour ne pas les brûler!)
Pendant que les pains grillent, égoutter les concombres et jeter le liquide à marinade. Ajouter la moitié des concombres marinés et le mélange printanier au bol contenant la vinaigrette. Bien mélanger.
Badigeonner les pains supérieurs et inférieurs de l’aïoli au raifort. Placer le barramundi sur les pains inférieurs, puis garnir du restant des concombres marinés, un peu de salade et couronner des pains supérieurs. Servir les sandwichs avec la salade restante en accompagnement.