Linguine aux pétoncles en sauce rosée
avec pois sucrés et échalotes frites
Y a-t-il quelque chose de plus beau qu'une assiette de pâtes bien garnie? L'ajout de pétoncles ne ferait pas de mal! Les linguines fraîches sont nappées d'une sauce au pesto de tomates séchées avec des pois sucrés, des miettes d'échalotes frites et des pétoncles géants au beurre, pour une explosion de saveur.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
227 g
Pétoncles géants
(Contient: Pétoncles)
227 g
Linguines frais
(Contient: Oeuf, Blé)
1 pièce(s)
Pain ciabatta
(Contient: Orge, Blé Peut contenir: Soya, Noix de Grenoble, Sésame)
113 g
Pois sucrés
28 g
Échalotes frites
(Contient: Blé)
56 ml
Crème
(Contient: Lait)
¼ tasse(s)
Pesto de tomates séchées au soleil
(Contient: Lait Peut contenir: Soya, Sulfites)
¼ tasse(s)
Parmesan, râpé grossièrement
(Contient: Lait)
2 cs
Tartinade à l'ail
(Contient: Soya Peut contenir: Sulfites, Lait)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
Pas inclus dans votre livraison
½ tasse(s)
Lait*
1 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
• Parer les pois sucrés et les couper en deux.
• À l’aide d’un tamis, égoutter et rincer les pétoncles. Sécher les pétoncles avec un essuie-tout. Saler et poivrer.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les pétoncles. Saisir de 1 à 2 min par côté, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pétoncles soient dorés**. Retirer du feu, puis ajouter la moitié de la tartinade à l’ail. Remuer pour enrober, jusqu’à ce que la tartinade à l’ail fonde.
• Transférer les pétoncles dans une assiette, puis couvrir pour garder chaud.
• Essuyer la poêle avec précaution.
• Chauffer la même poêle à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les pois sucrés. Cuire pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Saler et poivrer.
• Ajouter le pesto, le concentré de bouillon, la crème et 1⁄2 tasse (1 tasse) de lait. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
• Retirer du feu.
• Entre-temps, ajouter les linguines à l’eau bouillante. Cuire à découvert de 2 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres.
• Réserver 1⁄4 tasse (1⁄2 tasse) d’eau de cuisson, puis égoutter les linguines et les remettre dans la même casserole, hors du feu.
• Incorporer 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre.
• Couper les pains ciabatta en deux.
• Étendre le reste de la tartinade à l’ail sur les ciabattas, puis parsemer de la moitié du parmesan. Disposer les ciabattas, côté coupé vers le haut, sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Griller de 3 à 4 min, jusqu’à ce que les pains soient dorés. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)
• Dans la casserole contenant les linguines, ajouter la sauce et l’eau de cuisson réservée (celle de l’étape 4). Remuer pour enrober.
• Répartir les pâtes dans les bols. Garnir de pétoncles.
• Parsemer d’échalotes frites et du reste du parmesan.
• Servir le pain à l’ail en accompagnement.