Crevettes à la sauce crémeuse à l’ail et saumon aux herbes

Sur une moitié d’une plaque à cuisson recouverte de papier d’aluminium, arroser les poivrons de 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.). Saler et poivrer, puis remuer pour enrober. Sécher le saumon avec un essuie-tout, puis saler et poivrer. Sur l’autre moitié de la plaque à cuisson, disposer le saumon, puis badigeonner le dessus d’huile à l’ail et aux herbes. Rôtir au centre du four de 9 à 12 min, jusqu’à ce que les poivrons soient légèrement croquants et que le saumon soit entièrement cuit**.

Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. À l’aide d’un tamis, égoutter et rincer les crevettes, puis les sécher avec un essuie-tout. Saler et poivrer. Ajouter à la poêle chaude 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis les crevettes et le reste de l’ail. Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses**. Retirer la poêle du feu. Transférer les crevettes dans une assiette, puis couvrir pour garder chaud.

Chauffer la même poêle à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.), puis les oignons. Cuire de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Saupoudrer du mélange d’épices pour sauce crémeuse. Cuire pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons soient enrobés. Ajouter la crème et 1⁄2 tasse d’eau (doubler la qté pour 4 pers.). (CONSEIL : Pour une sauce plus crémeuse, utiliser du lait au lieu de l’eau.) Porter à légère ébullition. Mijoter de 1 à 2 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Saler et poivrer, au goût.

Lorsque la sauce sera presque terminée, ajouter les linguines à l’eau bouillante. Cuire à découvert de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres. Réserver 1⁄4 tasse d’eau de cuisson (doubler la qté pour 4 pers.). Égoutter les linguines et les remettre dans la même casserole, hors du feu.