Ragoût de poulet crémeux aux champignons à la dijonnaise
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Ragoût de poulet crémeux aux champignons à la dijonnaise

Ragoût de poulet crémeux aux champignons à la dijonnaise

avec écrasé de pommes de terre

Dans ce ragoût de luxe, le poulet et les champignons sont enrobés d’une crémeuse sauce acidulée à la dijonnaise avec une touche de romarin. L’écrasé de pommes de terre est l’accompagnement idéal qui absorbera toutes les saveurs riches. Dégustez les saveurs françaises de ce plat n’importe quel soir de la semaine!

Allergènes:
Blé
Moutarde
Lait

Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.

Durée de préparation35 minutes
Temps de cuisson8 minutes
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité par portion

280 g

Hauts de cuisse de poulet

113 g

Champignons

2 pièce(s)

Gousses d'ail

1 cs

Mélange d'épices pour sauce crémeuse

(Contient Blé Peut contenir Noix, Lait, Moutarde, Arachides, Sésame, Soya, Sulfites)

250 g

Pomme de terre rouge

1 pièce(s)

Échalote

1 pièce(s)

Branche de romarin

1 pièce(s)

Concentré de bouillon de poulet

½ cs

Moutarde de Dijon

(Contient Moutarde Peut contenir Crustacés, Oeuf, Poisson, Lait, Sésame, Soya, Sulfites, Blé)

56 ml

Crème

(Contient Lait)

28 g

Bébés épinards

Pas inclus dans votre livraison

¼ cc

Sel*

1 cs

Huile*

2 cs

Lait*

2 cs

Beurre non salé*

¼ cc

Poivre*

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Informations nutritionnelles

Énergie (kcal)600 kcal
Graisses36 g
dont saturés16 g
Glucides34 g
dont sucres7 g
Fibres4 g
Protéines35 g
Cholestérol200 mg
Sel1020 mg
Gras Trans1 g
Potassium1350 mg
Calcium100 mg
Fer3.5 mg

Ustensiles

Passoire
Grande casserole
Cuillères à mesurer
Grande poêle antiadhésive
Verre doseur
Presse-purée

Instructions

Cuire les pommes de terre
1

• Couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po).

• Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.

• Réduire à feu moyen. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.

• Égoutter et remettre les pommes de terre dans la même casserole, hors du feu.

Préparer
2

• Entre-temps, émincer les champignons.

• Peler, puis couper l’échalote en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).

• Détacher quelques feuilles de romarin de la branche, puis en hacher finement 1 c. à thé (doubler la qté pour 4 pers.).

• Peler, puis hacher ou presser l’ail.

• Hacher grossièrement les épinards.

• Sécher le poulet avec un essuie-tout. Couper en morceaux de 2,5 cm (1 po), puis saler et poivrer. Réserver.

Commencer le ragoût
3

• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.

• Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis le poulet. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle; cuire le poulet en 2 étapes au besoin.) Cuire de 2 à 3 min, en retournant à l’occasion, jusqu’à ce que le poulet soit doré.

• Ajouter les échalotes, les champignons, l’ail et le romarin. Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes ramollissent. Saler et poivrer.

Terminer le ragoût
4

• Saupoudrer les légumes et le poulet du mélange pour sauce crémeuse. Poursuivre la cuisson pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le tout soit enrobé.

• Ajouter le concentré de bouillon, la crème et 1⁄2 tasse d’eau (doubler la qté pour 4 pers.). Porter à ébullition.

• Réduire à feu moyen. Laisser mijoter de 5 à 6 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le ragoût épaississe légèrement et que le poulet soit entièrement cuit**.

Écraser les pommes de terre
5

• Lorsque les pommes de terre seront cuites, ajouter 2 c. à soupe de beurre et 2 c. à soupe de lait (doubler les qtés pour 4 pers.) dans la casserole contenant les pommes de terre. À l’aide d’un presse-purée, écraser grossièrement les pommes de terre. (REMARQUE : Un « écrasé » aura encore quelques gros morceaux!) Saler et poivrer, au goût.

Terminer et servir
6

• Retirer le ragoût du feu, puis ajouter la moutarde et les épinards. Saler et poivrer, au goût. Remuer pendant 1 min, jusqu’à ce que les épinards tombent.

• Répartir l’écrasé de pommes de terre dans les assiettes. Garnir du ragoût de poulet aux champignons.