Rigatonis frais au poulet crémeux

• Sécher le poulet avec un essuie-tout, puis couper chaque filet en morceaux de 2,5 cm (1 po).• Assaisonner de sel d’ail et poivrer.

• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.• Ajouter 1 c. à soupe de beurre, puis le poulet. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle; au besoin, cuire en 2 étapes en utilisant 1 c. à soupe de beurre chaque fois!) Poêler de 5 à 6 min, en retournant à l’occasion, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**.

• Entre-temps, ajouter les rigatonis à l’eau bouillante. Cuire à découvert de 1 à 2 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.• Réserver 1⁄2 tasse (1 tasse) d’eau de cuisson.• Égoutter les rigatonis et les remettre dans la même casserole, hors du feu.

• Dans la poêle contenant le poulet, ajouter les oignons. Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les oignonsramollissent.• Saupoudrer les oignons et le poulet de farine. Poursuivre la cuisson pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le tout soit enrobé.• Ajouter la crème et l’eau de cuisson réservée, puis porter à ébullition. Continuer à cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe.