Barramundi en croûte de semoule de maïs et frites
avec sauce tartare et carottes à l’ail et au beurre
Ce repas combine le meilleur des recettes de fish and chips : du poisson assaisonné en croûte avec des légumes à l’ail et au beurre, des frites croustillantes et une trempette de sauce tartare piquante. Voilà qui vous rappellera votre pub favori!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
282 g
Barramundi
(Contient Poisson, Fruit de Mer/Seafood)
460 g
Pomme de terre Russet
4 cs
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Moutarde)
170 g
Carotte, hachée
¼ tasse(s)
Semoule de maïs
(Contient Gluten)
1 cs
Mélange d'épices Sud-Ouest
1 cs
Purée d’ail
90 ml
Cornichon à l'aneth, en tranches
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Huile*
¾ cc
Sel*
0.38 cc
Poivre*
1 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Couper les pommes de terre en deux sur la longueur, puis en tranches de 0,5 cm (1⁄4 po). Sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe d’huile. Saler et poivrer, puis bien mélanger. (REMARQUE : Pour 4 personnes, utiliser 2 plaques à cuisson avec 1 c. à soupe d’huile chacune.) Faire rôtir au centre du four de 24 à 26 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées. (REMARQUE : Pour 4 personnes, faire cuire sur les grilles du centre et du bas, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)
Pendant que les frites cuisent, mélanger dans une assiette creuse le mélange d’épices sud-ouest, la semoule de maïs, 1/2 c. à thé de sel et 1/4 c. à thé de poivre. Sécher le barramundi avec un essuie-tout. Saler. Transférer un morceau de barramundi à la fois dans l’assiette creuse et recouvrir complètement les deux côtés du mélange de semoule de maïs.
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis le barramundi. Faire poêler de 4 à 5 minutes par côté jusqu’à ce que le barramundi soit doré et entièrement cuit**.
Pendant que le barramundi cuit, peler, puis émincer ou presser l’ail. Peler, puis couper la carotte en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 0,5 cm (1⁄4 po). Faire chauffer une petite casserole à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes) et faire fondre en tournoyant. Ajouter l’ail. Faire cuire de 1 à 2 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il ramollisse légèrement. Incorporer les carottes et 2 c. à soupe d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler et poivrer. Couvrir et faire cuire de 4 à 6 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les carottes aient ramolli et que le liquide ait été absorbé. Retirer la poêle du feu.
Pendant que les carottes cuisent, égoutter, puis sécher les cornichons avec un essuie- tout. Hacher finement la moitié des cornichons (utiliser tous les cornichons pour 4 personnes). Dans un petit bol, mélanger les cornichons hachés et la mayonnaise. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
Répartir le barramundi, les frites, les carottes et le reste des cornichons dans les assiettes. Servir avec la sauce tartare comme trempette.