Contre-filets et gratin dauphinois
avec champignons aux herbes et haricots verts
Les mamans se sentiront bien aimées avec ces tendres et luxueux contre-filets et ce gratin dauphinois crémeux qui fait rêver. Pour vous simplifier la vie, nous avons déjà coupé les pommes de terre en rondelles et les avons bouillies dans une sauce. En cette fête des Mères, pas question d’utiliser la trancheuse ou de passer de longues heures à cuisiner!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
370 g
Steak de faux-filet
690 g
Pomme de terre Russet
200 g
Mélange de champignons
170 g
Haricots verts
14 g
Fresh flat-leaf parsley and thyme
56 g
Oignon, haché
113 ml
Crème
(Contient Lait)
½ cs
Sel assaisonné
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de bœuf
¼ tasse(s)
Parmesan, râpé grossièrement
(Contient Lait)
2 cs
Mélange d'épices pour sauce crémeuse
(Contient Blé)
Pas inclus dans votre livraison
0.13 cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
3 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
½ cs
Huile*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Peler, puis couper les pommes de terre en rondelles de 0,5 cm (1⁄4 po). Faire chauffer à feu moyen une poêle moyenne allant au four (utiliser une grande poêle pour 4 personnes). Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes), puis l’oignon haché, la moitié du mélange d’épices pour sauce crémeuse et la moitié du sel assaisonné. Poivrer. Faire cuire pendant 1 minute, en remuant souvent, jusqu’à ce que les morceaux d’oignon soient bien enrobés. Ajouter la crème et 1⁄2 tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes), puis bien mélanger. Ajouter les pommes de terre, puis les disposer en une seule couche. Porter à ébullition à feu élevé. (CONSEIL : Lorsque le tout aura bouilli, à défaut d’une poêle allant au four, transférer doucement le mélange pour le gratin dans un plat de cuisson 20 x 20 cm [8 x 8 po] ou 22 x 33 cm [9 x 13 po] pour 4 personnes.)
Lorsque le tout bouillira, retirer la poêle du feu et parsemer le tout de parmesan. Faire rôtir au centre du four jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le dessus soit doré, de 22 à 28 minutes. Entre-temps, parer les haricots verts. Trancher finement les champignons. Hacher grossièrement le persil. Détacher de la branche 1 c. à soupe de feuilles de thym (doubler la quantité pour 4 personnes).
Sécher les steaks avec un essuie-tout. Saupoudrer du reste du sel assaisonné, puis poivrer. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les steaks. Saisir jusqu’à ce qu’ils soient dorés, de 1 à 2 minutes par côté. Retirer la poêle du feu et transférer les steaks sur une plaque à cuisson non recouverte. Faire rôtir sur la grille du haut du four de 4 à 7 minutes, jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée**.
Pendant que le steak rôtit, faire chauffer la même poêle à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les champignons et la moitié du thym. Faire cuire en remuant souvent, jusqu’à ce que les champignons soient dorés, de 5 à 6 minutes. Saler et poivrer, puis réserver dans une assiette. Ajouter les haricots verts et 1⁄4 tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes) dans la même poêle. Saler et poivrer. Faire cuire en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les haricots verts soient tendres et croustillants et que l’eau ait été absorbée, de 4 à 5 minutes. Remettre les champignons dans la casserole, puis bien mélanger. Retirer la casserole du feu et saupoudrer la moitié du persil sur les légumes.
Lorsque le steak sera cuit, transférer sur une planche à découper. Couvrir lâchement de papier d’aluminium et laisser reposer pendant 5 minutes. Pendant que le steak repose, faire chauffer une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes), puis faire fondre en tournoyant, pendant 30 secondes. Ajouter le reste du thym et du mélange d’épices pour sauce crémeuse. Faire cuire en remuant souvent, jusqu’à ce que les ingrédients dégagent leur arôme. En fouettant, ajouter 3⁄4 tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes) et le concentré de bouillon. Porter à ébullition à feu élevé. Lorsque l’eau bouillira, baisser à feu moyen. Cuire, en fouettant occasionnellement, jusqu’à ce que la sauce épaississe, de 2 à 3 minutes. Verser le jus de cuisson ayant coulé dans l’assiette sur le steak. Poivrer, au goût.
Lorsque le gratin dauphinois sera prêt, le retirer du four doucement et laisser reposer au moins pendant 5 minutes. (REMARQUE : La ou les poignées de la poêle seront très chaudes!) Trancher les steaks finement. Répartir les steaks, le gratin dauphinois et les légumes dans les assiettes. Napper les steaks de sauce. Parsemer du reste du persil.