Keftas de chorizo
avec riz pilaf aux légumes et chutney épicé de pommes
Pour faire plaisir à nos cuisiniers amateurs, nous proposons une nouvelle recette avec du chorizo! Voici des keftas de chorizo légèrement épicé, servies avec un riz pilaf aux légumes et un chutney de pommes : un magnifique plat aromatique, sucré et équilibré.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Chorizo, sans boyau
15 g
Gingembre
1 cs
Mélange d'épices à l'indienne
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
¾ tasse(s)
Riz basmati
113 g
Oignon rouge, haché
7 g
Coriandre
113 g
Pois sucrés
160 g
Pomme Gala
1 pièce(s)
Citron
½ cc
Poudre de cari doux
(Contient Moutarde, Sulfites)
Pas inclus dans votre livraison
1.5 cc
Sucre*
2 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
½ cs
Huile*
¾ cc
Sel*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
Peler la pomme, l’évider, puis la couper en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po). Peler, puis émincer ou râper la moitié du gingembre. Parer les pois sucrés, puis les couper en deux. Hacher finement la coriandre. Couper la moitié du citron en quartiers (utiliser le citron entier pour 4 personnes).
Faire chauffer une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter 2 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes), puis la moitié des morceaux d’oignon. Faire cuire de 2 à 3 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ajouter la moitié du mélange d’épices indien. Poursuivre la cuisson en remuant pendant 30 secondes, jusqu’à ce que les épices dégagent leur arôme. Ajouter le concentré de bouillon, 1 1⁄3 tasse d’eau et 1⁄4 c. à thé de sel (doubler les quantités pour 4 personnes). Porter à ébullition à feu élevé. Lorsque l’eau bouillira, ajouter le riz et les pois sucrés. Réduire à feu doux. Faire cuire à couvert de 14 à 16 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau ait été absorbée. Retirer la casserole du feu et laisser reposer le riz à couvert, pendant 5 minutes.
Pendant que le riz pilaf cuit, mélanger dans un grand bol le chorizo, le reste du mélange d’épices indien, 1⁄4 c. à thé de sel (doubler la quantité pour 4 personnes) et la moitié de la coriandre. Former à partir du mélange de chorizo 8 boulettes de taille égale (16 boulettes pour 4 personnes). Transférer les boulettes sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Faire rôtir au centre du four de 10 à 12 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les keftas soient dorées et entièrement cuites**.
Pendant que les keftas cuisent, faire chauffer une autre casserole moyenne à feu moyen- élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), le reste des oignons et 1 c. à thé de gingembre (doubler la quantité pour 4 personnes). Faire cuire en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons ramollissent, de 2 à 3 minutes. Ajouter les morceaux de pomme et 1 1⁄2 c. à thé de sucre (doubler la quantité pour 4 personnes), puis saupoudrer de la moitié du cari en poudre (utiliser tout le cari pour 4 personnes). Saler.
Ajouter 1⁄3 tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes), puis porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux. Couvrir et faire cuire de 8 à 10 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les pommes soient tendres. Retirer du feu, puis presser le jus d’un quartier de citron sur le dessus.
Séparer les grains de riz pilaf à la fourchette, puis répartir dans les assiettes. Garnir des keftas et du chutney aux pommes. Parsemer du reste de la coriandre.