Ragoût ribollita aux pois chiches
avec croûtons au parmesan et salade d’épinards
Voici notre version moderne d’un ragoût italien classique, la ribollita! Traditionnellement, ce ragoût est épaissi avec du pain, mais dans notre version bien à nous, vous y ajouterez plutôt des croûtons dorés et croustillants!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
1 pièce(s)
Pois chiches
1 pièce(s)
Pain ciabatta
(Contient Orge, Blé Peut contenir Soya, Noix de Grenoble, Sésame)
227 g
Champignons
113 g
Bébés épinards
1 pièce(s)
Oignon jaune
1 pièce(s)
Carotte
1 pièce(s)
Tomates broyées à l'ail et aux oignons
¼ tasse(s)
Parmesan, râpé grossièrement
(Contient Lait)
1 cs
Mélange d’épices acidulé à l’ail
(Contient Sulfites)
1 cs
Vinaigre balsamique
(Contient Sulfites)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
(Peut contenir Oeuf, Crustacés, Lait, Sésame, Poisson, Blé, Moutarde, Soya, Sulfites)
1 cs
Purée d’ail
(Peut contenir Sésame, Soya, Crustacés, Lait, Moutarde, Blé, Sulfites, Poisson, Oeuf)
Pas inclus dans votre livraison
0.13 cc
Poivre*
0.13 cc
Sel*
3 cs
Huile*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
• Trancher finement les champignons.
• Peler l’oignon, puis couper la moitié (l’oignon entier pour 4 pers.) en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Éplucher et couper la carotte en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Hacher grossièrement la moitié des épinards. Réserver le reste des épinards pour la salade.
• Couper la ciabatta en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Chauffer une grande casserole à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les champignons. Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
• Ajouter les oignons, les carottes et la moitié du mélange d’épices acidulé à l’ail. Saler et poivrer.
• Poursuivre la cuisson de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
• Dans la casserole contenant les légumes, ajouter les pois chiches et leur liquide, les tomates broyées, le concentré de bouillon, la purée d’ail, la moitié du vinaigre et 1⁄2 tasse (1 tasse) d’eau. Porter à ébullition.
• Réduire à feu moyen.
• Laisser mijoter de 7 à 8 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le ragoût épaississe légèrement. (CONSEIL : Pour obtenir une consistance plus liquide, ajouter plus d’eau.)
• Ajouter les épinards hachés. Remuer de 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils tombent.
• Saler et poivrer, au goût.
• Entre-temps, sur une plaque à cuisson recouverte de papier d’aluminium, arroser les ciabattas de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile et saupoudrer du reste du mélange d’épices acidulé à l’ail, puis remuer pour enrober.
• Disposer en une seule couche, puis parsemer de la moitié du parmesan.
• Griller au centre du four de 2 à 4 min, jusqu’à ce que les croûtons soient dorés. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)
• Dans un grand bol, ajouter le reste du vinaigre et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis bien mélanger en fouettant.
• Ajouter le reste des épinards et la moitié des croûtons, puis bien mélanger.
• Répartir le ragoût dans les bols.
• Parsemer du reste du parmesan et garnir du reste des croûtons.
• Servir la salade en accompagnement.