Schnitzels de poulet
avec écrasé de pommes de terre ail-aneth et salade de chou aux pommes
L’art des plats réconfortants : notre recette de schnitzels de poulet! Ce plat offre tout plein de saveurs : écrasé de pommes de terre aux herbes, salade de chou croustillante et éclatante aux pommes et sauce dijonnaise crémeuse!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
2 pièce(s)
Poitrines de poulet
4 cs
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Moutarde)
½ tasse(s)
Chapelure panko
(Contient Blé)
460 g
Pomme de terre Russet
7 g
Aneth
1 cc
Sel d'ail
170 g
Salade de chou
1 pièce(s)
Pomme Gala
1 cs
Moutarde de Dijon
(Contient Moutarde)
1 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient Sulfites)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
1 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
1 cc
Sucre*
3 cs
Lait*
(Contient Lait)
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Peler, puis couper les pommes de terre en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (utiliser les mêmes quantités pour 4 personnes). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé, puis baisser à feu moyen. Faire cuire à découvert de 10 à 12 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Réserver 1/4 tasse d’eau de cuisson (doubler la quantité pour 4 personnes), puis égoutter les pommes de terre et les remettre dans la même casserole, hors du feu.
Pendant que les pommes de terre cuisent, sécher le poulet avec un essuie-tout. En maintenant le couteau parallèle à la planche à découper, couper chaque poitrine de poulet en son centre, en laissant 1,25 cm (1⁄2 po) intact à l’autre extrémité. Ouvrir les poitrines de poulet comme un livre. Assaisonner de la moitié du sel d’ail, puis poivrer. Verser la chapelure dans une assiette creuse. Enrober complètement le poulet avec la moitié de la mayonnaise. Presser fermement une poitrine de poulet à la fois dans la chapelure pour la recouvrir de tous les côtés.
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile, puis le poulet. Saisir jusqu’à ce qu’il soit doré, de 2 à 3 minutes par côté. (REMARQUE : Faire griller en plusieurs étapes pour 4 personnes en utilisant 1 c. à soupe d’huile chaque fois.) Retirer la poêle du feu et transférer le poulet sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Faire rôtir au centre du four de 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**.
Pendant que le poulet cuit, mélanger dans un grand bol le reste de la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le vinaigre et 1 c. à thé de sucre (doubler la quantité pour 4 personnes). Évider, puis râper la pomme. Ajouter la salade de chou et les pommes au grand bol contenant la vinaigrette. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
Hacher grossièrement l’aneth, puis l’ajouter aux pommes de terre. (REMARQUE : Consulter le guide pour le niveau d’aneth.) Ajouter l’eau de cuisson réservée, 2 c. à soupe de beurre et 3 c. à soupe de lait (doubler les quantités pour 4 personnes) aux pommes de terre. Écraser le tout grossièrement. (REMARQUE : Un « écrasé » de pommes de terre aura encore quelques grumeaux!) Assaisonner du reste du sel d’ail et poivrer. Bien mélanger.
Répartir l’écrasé de pommes de terre ail- aneth, la salade de chou aux pommes et les schnitzels de poulet dans les assiettes.