Schnitzel de poulet
avec pommes de terre au persil et haricots verts à la moutarde
Vive les schnitzels! Pressez rapidement le poulet légèrement attendri dans la chapelure assaisonnée et faites-lui faire un petit tour dans la poêle pour lui donner une croûte superbement croustillante. Avec l’accompagnement au beurre de pommes de terre au persil et de haricots verts à la moutarde, vous avez là le parfait repas de style européen!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
310 g
Cuisses de poulet désossées
300 g
Pommes de terre à chair jaune
7 g
Persil
½ tasse(s)
Chapelure italienne
(Contient Oeuf, Lait, Sésame, Soya, Sulfites, Gluten)
4 cs
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Sulfites, Moutarde)
170 g
Haricots verts
1 cs
Moutarde à l’ancienne
(Contient Moutarde)
3 cs
Crème sure
(Contient Lait)
1 cs
Raifort
(Contient Sulfites)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
2.5 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchaufferle four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruitset légumes. Couper les pommes de terre en quartiers. Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler et poivrer. Faire rôtir sur la grille du bas du four jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées, de 25 à 28 minutes, en retournant à mi-cuisson.
Sécher les cuisses de poulet avec un essuietout. Couvrir chaque morceau d’une pellicule plastique. À l’aide d’un maillet, d’un rouleau à pâtisserie ou d’une poêle à fond épais, marteler chaque morceau jusqu’à ce qu’il ait une épaisseur de 1,25 cm (½ po). Saler et poivrer.
Ajouter la chapelure dans une assiette creuse. Dans une assiette, enrober complètement le poulet avec la moitié de la mayonnaise. Presser fermement une cuisse de poulet à la fois dans la chapelure italienne pour la recouvrir de tous les côtés.
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile, puis le poulet. Faire poêler jusqu’à ce qu’il soit doré, de 2 à 3 minutes par côté. (REMARQUE : Pour 4 personnes, faire cuire le poulet en plusieurs étapes en utilisant 1 c. à soupe d’huile chaque fois.) Retirer la poêle du feu. Transférer le poulet sur une autre plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Faire rôtir le poulet au centre du four jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit, de 12 à 14 minutes.** Bien essuyer la poêle.
Entre-temps, hacher grossièrement le persil. Parer les haricots verts. Faire chauffer la même poêle à feu moyen-élevé. Ajouter ½ c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les haricots verts. Faire cuire en remuant à l’occasion, de 3 à 4 minutes. Réduire à feu moyen-doux, puis ajouter la moutarde à l’ancienne et 1 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes). Remuer à l’occasion, jusqu’à ce que les haricots verts soient bien enrobés, de 1 à 2 minutes. Saler et poivrer.
Dans un petit bol, mélanger la crème sure, le raifort et le reste de la mayonnaise. Dans un grand bol, ajouter les pommes de terre rôties, le persil et 1 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes). Bien mélanger jusqu’à ce que le beurre ait fondu. Répartir les pommes de terre au persil, les haricots verts et le poulet dans les assiettes. Verser la crème au raifort sur le poulet.