Pains plats au poulet, à la ricotta et aux champignons

Peler, puis couper l’oignon en tranches de 0,5 cm (1⁄4 po).Chauffer la même poêle à feu moyen.Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les oignons.Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils ramollissent légèrement.Ajouter 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’eau et 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de glaçage balsamique, puis saler.Poursuivre la cuisson de 4 à 6 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les oignons soient doré foncé.Retirer du feu, puis réserver.

Émincer la ciboulette.Directement dans le contenant, assaisonner la ricotta du reste du sel d’ail et poivrer, puis bien mélanger.Disposer les pains plats sur une autre plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. (REMARQUE : 2 plaques à cuisson pour 4 pers.)Griller dans le haut du four de 2 à 3 min, jusqu’à ce que les pains plats soient bien chauds. (REMARQUE : Pour 4 pers., rôtir dans le haut et dans le bas du four.)Retirer du four et réserver jusqu’à ce que les champignons soient prêts.

Lorsque les champignons seront cuits, retourner les pains plats et les badigeonner de 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile.Étendre la ricotta uniformément sur les pains plats, puis garnir d’oignons caramélisés, de champignons rôtis et de parmesan.Rôtir les pains plats assemblés dans le haut du four de 3 à 4 min, jusqu’à ce que le parmesan fonde et que la ricotta soit bien chaude. (REMARQUE : Pour 4 pers., cuire les pains plats assemblés dans le haut et au centre du four.)

Entre-temps, couper la tomate en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).Dans un grand bol, ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de glaçage balsamique et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile.Saler et poivrer, puis bien mélanger en fouettant.Ajouter les tomates, le mélange de roquette et épinards, et la moitié de la ciboulette.Bien mélanger au moment de servir.