Poulet et chou braisé
avec purée de pommes de terre et crème à l’aneth
Les soirées se font froides au Canada… Mais nous avons la recette parfaite qui vous réchauffera le corps comme l’esprit : une poitrine de poulet aromatique rôtie, reposant sur un lit de chou braisé avec un accompagnement de purée de pommes de terre!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
2 pièce(s)
Poitrines de poulet
226 g
Chou rouge, émincé
1 pièce(s)
Pomme Gala
113 g
Oignon rouge
2 cs
Vinaigre de vin rouge
(Contient Sulfites)
1 cs
Cassonade
460 g
Pomme de terre Russet
7 g
Aneth
3 g
Ail
3 cs
Crème sure
(Contient Lait)
1.5 cc
Moutarde de Dijon
(Contient Moutarde)
1 cs
Assaisonnement Old Bay
(Contient Moutarde)
Pas inclus dans votre livraison
4 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
½ cs
Huile*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Peler, puis couper les pommes de terre en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (utiliser les mêmes quantités pour 4 personnes). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Lorsque l’eau bouillira, baisser à feu moyen. Lorsque les pommes de terre sont tendres, réserver 1⁄4 tasse d’eau de cuisson (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les égoutter et les remettre dans la même casserole, hors du feu. Ajouter 2 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes), puis à l’aide d’un presse-purée, écraser les pommes de terre jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Saler et poivrer, au goût. (CONSEIL : Pour une consistance plus légère, ajouter plus d’eau de cuisson aux pommes de terre, de 1 2 c. à soupe à la fois, au goût.)
Pendant que les pommes de terre cuisent, peler, puis émincer l’oignon. Peler, puis émincer ou presser l’ail. Hacher finement l’aneth.
Faire chauffer une grande casserole à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les oignons et l’ail. Faire cuire de 2 à 3 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ajouter le chou, le vinaigre, la cassonade et 1⁄2 tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler et poivrer. Faire cuire de 12 à 14 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le chou soit légèrement croquant.
Pendant que le chou braise, faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Entre-temps, sécher le poulet avec un essuie- tout. Saupoudrer de l’assaisonnement Old Bay. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis le poulet. Faire poêler de 1 à 2 minutes par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférer le poulet sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Faire rôtir au centre du four de 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**.
Pendant que le poulet rôtit, peler, puis râper grossièrement la pomme. Ajouter la pomme râpée à la casserole contenant le chou. Faire cuire de 3 à 5 minutes en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la pomme soit tendre. Incorporer 1 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes) et remuer jusqu’à ce qu’il fonde. Saler et poivrer, au goût.
Dans un petit bol, mélanger 1 c. à thé d’aneth, la moutarde de Dijon et la crème sure. Saler et poivrer. (REMARQUE : Consulter le guide pour le niveau d’aneth.) Trancher le poulet finement. Répartir le chou braisé et la purée dans les assiettes. Placer le poulet sur le chou. Garnir le poulet d’un soupçon de crème à l’aneth. Parsemer du reste de l’aneth.