Enchiladas gratinées au poulet
avec crème sure et coriandre
Des enchiladas remplies de tendre poulet fumé, de fromage fondant et d’une généreuse touche de crème sure… que demander de plus? Voilà un festin d’inspiration mexicaine que toute la famille voudra préparer et savourer.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
2 pièce(s)
Poitrines de poulet
1 pièce(s)
Oignon rouge
1 pièce(s)
Poivron vert
1 cs
Assaisonnement mexicain
(Peut contenir Arachides, Sésame, Soya, Sulfites, Noix, Blé, Lait, Moutarde)
½ tasse(s)
Cheddar, râpé
2 pièce(s)
Crème sure
(Contient Lait)
7 g
Coriandre
6 pièce(s)
Tortillas de farine
1 cs
Farine tout usage
(Contient Blé)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
Pas inclus dans votre livraison
¼ cc
Sel et Poivre*
2 cs
Huile*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Faire chauffer une casserole moyenne à feu
moyen. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler
la quantité pour 4 personnes), puis
1⁄2 c. à soupe de farine (doubler la quantité
pour 4 personnes). Bien mélanger. Ajouter
l’assaisonnement mexicain, le concentré
de bouillon et 1⁄2 tasse d’eau (doubler
la quantité pour 4 personnes). Porter à
ébullition, puis réduire à feu moyen-doux.
Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce
épaississe légèrement, de 4 à 6 minutes.
Retirer du feu.
Évider le poivron, puis le trancher en lanières
de 0,5 cm (1⁄4 po). Hacher grossièrement la
coriandre. Peler l’oignon et le couper en
deux, puis en hacher la moitié en morceaux
de 0,5 cm (1⁄4 po) (utiliser l’oignon entier
pour 4 personnes). Sur une autre planche
à découper propre, sécher le poulet avec
un essuie-tout. En maintenant le couteau
parallèle à la planche à découper, trancher
chaque poitrine de poulet en son centre, de
façon à obtenir deux morceaux. Trancher le
poulet en lanières de 0,5 cm (1⁄4 po).
Faire chauffer une grande poêle
antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter
1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité
pour 4 personnes), puis les oignons et les
poivrons. Faire cuire en remuant souvent,
jusqu’à ce que les poivrons ramollissent,
de 5 à 6 minutes. Réserver les légumes dans
une assiette. Ajouter 1 c. à soupe d’huile
(doubler la quantité pour 4 personnes),
puis le poulet. Saler et poivrer. Faire cuire
en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le
poulet soit doré et entièrement cuit, de 4
à 5 minutes.** Remettre les légumes dans
la poêle. Incorporer la moitié de la sauce
à enchilada.
Étaler 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la
quantité pour 4 personnes) sur un plat de
cuisson de 20 x 20 cm (8 x 8 po; 22 x 33 cm
ou 9 x 13 po pour 4 personnes). Disposer les
tortillas sur une surface propre. Répartir le
mélange de poulet sur les tortillas. Rouler
les tortillas, puis les placer, joint vers le bas,
dans le plat de cuisson.
Arroser le dessus des enchiladas du reste
de sauce à enchilada, puis parsemer
de fromage. Faire griller au centre du
four jusqu’à ce que le fromage fonde
et que les bords des tortillas soient
légèrement croustillants, de 3 à 4 minutes.
(CONSEIL : Surveiller les enchiladas pour
ne pas les brûler!)
Répartir les enchiladas dans les assiettes.
Garnir de crème sure et saupoudrer
de coriandre.