Enchiladas gratinées au poulet
avec crème sure
Des enchiladas remplies de tendre poulet fumé, de fromage fondant et d’une généreuse touche de crème sure… Que demander de plus? Voilà un festin d’inspiration mexicaine que toute la famille voudra préparer et savourer.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
2 pièce(s)
Poitrines de poulet
113 g
Oignon rouge
200 g
Poivron vert
1 cs
Assaisonnement mexicain
½ tasse(s)
Fromage cheddar, râpé
(Contient Lait)
6 cs
Crème sure
(Contient Lait)
6 pièce(s)
Tortillas de farine
(Contient Gluten)
1 cs
Farine tout usage
(Contient Blé)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Huile*
¼ cc
Sel et Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à la fonction Griller (température élevée). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
Faire chauffer une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter ½ c. à soupe d’huile et ½ c. à soupe de farine (doubler les quantités pour 4 personnes). Bien mélanger. Ajouter l’assaisonnement mexicain, le concentré de bouillon et ½ tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes). Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen-doux. Faire mijoter de 4 à 6 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Retirer du feu.
Pendant que la sauce cuit, évider le poivron, puis le couper en lanières de 0,5 cm (¼ po). Peler l’oignon et le couper en deux, puis en hacher la moitié en morceaux de 0,5 cm (¼ po) (utiliser l’oignon entier pour 4 personnes). Sur une autre planche à découper, sécher le poulet avec un essuie-tout. En maintenant le couteau parallèle à la planche à découper, trancher chaque poitrine de poulet en son centre, de façon à obtenir deux morceaux. Trancher le poulet en lanières de 0,5 cm (¼ po).
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter ½ c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les morceaux d’oignon et de poivron. Faire cuire en remuant souvent, jusqu’à ce que les poivrons ramollissent, de 5 à 6 minutes. Réserver les légumes dans une assiette. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis le poulet. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le poulet soit doré et entièrement cuit, de 4 à 5 minutes.** Remettre les légumes dans la poêle. Incorporer la moitié de la sauce à enchilada.
Huiler légèrement un plat de cuisson de 20 x 20 cm (8 x 8 po; 22 x 33 cm ou 9 x 13 po pour 4 personnes) en utilisant ½ c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Disposer les tortillas sur une surface propre. Répartir le mélange de poulet sur les tortillas. Rouler les tortillas, puis les placer, joint vers le bas, dans le plat de cuisson.
Arroser le dessus des enchiladas du reste de la sauce à enchilada, puis parsemer de fromage. Faire griller au centre du four jusqu’à ce que le fromage fonde et que les bords des tortillas soient légèrement croustillants, de 3 à 4 minutes. (CONSEIL : Surveiller les enchiladas pour ne pas les brûler!)
Répartir les enchiladas dans les assiettes. Couronner d’un soupçon de crème sure.