Bol de haricots noirs et riz à la noix de coco à la caribéenne
avec salsa à l’ananas grillé
Les saveurs des Caraïbes sont en vedette dans ce bol de haricots noirs accompagné d’une salsa d’ananas sucrée. Le jalapeño vient donner du piquant à ce plat, qui est servi sur du riz à la noix de coco. Donnez à votre soirée un air des tropiques!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
370 ml
Haricots noirs
¾ tasse(s)
Riz basmati
1 pièce(s)
Lime
7 g
Coriandre
95 g
Ananas
1 cs
Noix de coco, râpée
(Contient Sulfites)
160 g
Tomato
6 g
Ail
1 pièce(s)
Jalapeño
160 g
Poivron
2 pièce(s)
Oignons verts
Pas inclus dans votre livraison
½ cc
Sucre*
½ cs
Huile*
¼ cc
Sel et Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes.
Guide pour le niveau d’épice à l’étape 4(doubler la quantité pour 4 personnes) :• Doux : ½ c. à soupe • Moyen : 1 c. à soupe• Épicé : 1 ½ c. à soupe • Très épicé : 2 c. à soupe
Ajouter 1 ¼ tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes) dans une casserole moyenne, puis couvrir et porter à ébullition. Ajouter le riz à la casserole d’eau bouillante. Réduire à feu doux. Faire cuire à couvert de 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau ait été absorbée.
Pendant que le riz cuit, couper les tomates en morceaux de 0,5 cm (¼ po). Évider le poivron, puis le couper en morceaux de 0,5 cm (¼ po). Couper les bâtonnets d’ananas en morceaux de 1,25 cm (½ po). Zester, puis presser la lime. Émincer les oignons verts. Hacher grossièrement la coriandre. Peler, puis émincer ou presser l’ail. Hacher finement le jalapeno, en retirant les graines pour un goût plus doux. (REMARQUE : Il est suggéré de porter des gants de cuisine à cette étape!)
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter la noix de coco à la poêle sèche. Faire griller en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elle soit dorée, de 1 à 2 minutes. Réserver dans un petit bol. Ajouter l’ananas dans la même poêle sèche. Saupoudrer l’ananas de ½ c. à thé de sucre (doubler la quantité pour 4 personnes) Faire cuire de 3 à 4 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré. Réserver dans un bol moyen.
Dans la même poêle, ajouter ½ c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis l’ail, les morceaux de poivron et ½ c. à soupe de jalapenos. (REMARQUE : Consulter le guide pour le niveau d’épice.) Faire cuire de 2 à 3 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Ajouter les haricots noirs, leur liquide et la moitié des tomates. Poursuivre la cuisson pendant 5 à 6 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce épaisse légèrement. Retirer du feu. Saler et poivrer.
Pendant que le mélange de haricots cuit, ajouter le jus de lime, les oignons verts, le reste des tomates et la moitié de la coriandre dans le bol moyen contenant l’ananas. Saler et poivrer.
Incorporer le reste de la coriandre au mélange de haricots. Séparer les grains de riz à la fourchette, puis incorporer le zeste de lime et la noix de coco grillée. Saler. Répartir le riz à la noix de coco dans les bols. Garnir du mélange de haricots et de la salsa d’ananas.