Steaks style fajita faibles en glucides
avec crème lime-coriandre et rondelles de patates douces
Ce plat de steaks style fajita est une version modifiée sans tortillas. Les rondelles de patates douces grillées sont tout aussi satisfaisantes et confèrent encore plus de saveur au plat!
« Faible en glucides » est basé sur un calcul considérant la quantité de glucides par portion.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
285 g
Steak de bœuf
160 g
Poivron
56 g
Oignon rouge
340 g
Patates douces
3 cs
Crème sure
(Contient Lait)
½ tasse(s)
Fromage cheddar, râpé
(Contient Lait)
1 cs
Épices à enchilada
(Contient Sulfites)
7 g
Coriandre
1 pièce(s)
Lime
1 pièce(s)
Gousses d'ail
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Guide pour la quantité d’ail à l’étape 5 (doubler la quantité pour 4 personnes) : • Doux : 1/8 c. à thé • Moyen : 1/4 c. à thé • Relevé : 1/2 c. à thé Couper les patates douces en rondelles de 0,5 cm (1⁄4 po). Sur une plaque à cuisson, arroser les patates douces de 1 c. à soupe d’huile et saupoudrer de la moitié du mélange d’épices pour enchilada. Saler et poivrer, puis remuer pour enrober. (REMARQUE : Pour 4 personnes, utiliser 2 plaques à cuisson avec 1 c. à soupe d’huile chacune.) Faire rôtir au centre du four de 16 à 18 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les patates douces soient dorées. (REMARQUE : Pour 4 personnes, faire rôtir sur les grilles du centre et du bas du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)
Pendant que les patates douces rôtissent, évider le poivron, puis le couper en lanières de 0,5 cm (1/4 po). Peler, puis couper la moitié de l’oignon en tranches de 0,5 cm (1⁄4 po) (utiliser l’oignon entier pour 4 personnes). Peler, puis émincer ou presser l’ail. Hacher finement la coriandre. Zester la lime, puis en presser la moitié (utiliser la lime entière pour 4 personnes).
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Entre-temps, sécher les steaks avec un essuie-tout. Saler et poivrer. Ajouter 1/2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes) à la poêle chaude, puis les steaks. Saisir les steaks de 2 à 3 minutes par côtés, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer la poêle du feu et transférer les steaks sur une autre plaque à cuisson. Faire rôtir sur la grille du haut du four de 4 à 6 minutes, jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée**. Transférer sur une planche à découper et laisser reposer de 2 à 3 minutes.
Pendant que les steaks cuisent, faire chauffer la même poêle à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les oignons et les poivrons. Faire cuire de 3 à 4 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes aient ramolli légèrement. Incorporer la moitié de l’ail, puis saupoudrer du reste du mélange d’épices à enchilada. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants.
Pendant que les légumes cuisent, ajouter dans un petit bol la crème sure, la moitié de la coriandre, le jus de lime, le zeste de lime et le reste de l’ail. (REMARQUE : Consulter le guide pour la quantité d’ail.) Saler et poivrer, puis bien mélanger.
Trancher les steaks. Disposer les rondelles de patates douces en une seule couche dans les assiettes. Garnir d’oignons et de poivrons, de fromage, puis des steaks. Napper d’un soupçon de crème lime- coriandre, puis parsemer du reste de la coriandre. Servir avec les quartiers de lime en accompagnement.