Poulet braisé à l’espagnole faible en glucides
avec olives et farro
Les poitrines de poulet fumées sont braisées dans une sauce délicieuse pleine de tomates, de poivrons et d’olives. Déposez le tout sur le farro au beurre et savourez le repas!
« Faible en glucides » est basé sur un calcul considérant la quantité de glucides par portion.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
2 pièce(s)
Poitrines de poulet
160 g
Poivron
160 g
Tomato
30 g
Olives mélangées
(Contient Sulfites)
1 cs
Mélange paprika-ail
½ tasse(s)
Farro
(Contient Blé)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
7 g
Persil
50 g
Échalote
Pas inclus dans votre livraison
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
1.5 cs
Huile*
2 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Dans une casserole moyenne, ajouter le farro, 3 tasses d’eau et 1/8 c. à thé de sel (doubler les quantités pour 4 personnes). Porter à ébullition à feu élevé, Lorsque l’eau bouillira, baisser à feu moyen-doux. Faire cuire à découvert de 16 à 18 minutes, jusqu’à ce que le farro soit tendre. Égoutter et réserver.
Pendant que le farro cuit, égoutter les olives et réserver la saumure. Hacher grossièrement les olives. Peler, puis couper l’échalote en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po). Couper les tomates en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Hacher grossièrement le persil. Évider le poivron, puis le couper en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Pendant que la poêle chauffe, sécher le poulet avec un essuie-tout. Saler et poivrer, puis saupoudrer de la moitié du mélange paprika fumé et ail. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis le poulet. Saisir de 1 à 2 minutes par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférer dans une assiette.
Faire chauffer la même poêle à feu moyen- élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les échalotes, les poivrons et les tomates. Faire cuire de 3 à 4 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes aient légèrement ramolli. Saupoudrer du reste du mélange paprika fumé et ail. Faire cuire pendant 30 secondes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Ajouter le concentré de bouillon, la saumure réservée et 1 tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler et poivrer, puis bien mélanger. Porter à ébullition à feu élevé.
Ajouter le poulet à la casserole contenant les légumes. Réduire à feu moyen. Faire cuire de 10 à 12 minutes, en remuant à l’occasion, et en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**. Incorporer les olives et 1 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler et poivrer, au goût, et remuer jusqu’à ce que le beurre fonde. (CONSEIL : Ajouter 1/4 c. à thé de sucre pour une sauce légèrement plus sucrée.)
Trancher le poulet finement. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes) et la moitié du persil à la casserole contenant le farro. Saler et poivrer, au goût, et remuer jusqu’à ce que le beurre fonde. Répartir le farro dans les assiettes. Garnir le farro de légumes et placer le poulet sur le tout. Verser le reste de la sauce contenue dans la poêle sur le poulet. Parsemer du reste du persil.