Porc fumé

Sur une plaque à cuisson, arroser le chou- fleur, les courgettes et les poivrons de 1 c. à soupe d’huile. Saler et poivrer, puis bien mélanger. (REMARQUE : Pour 4 personnes, utiliser 2 plaques à cuisson avec 1 c. à soupe d’huile chacune. Faire rôtir sur les grilles du haut et du bas du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.) Faire rôtir les légumes sur la grille du haut du four de 12 à 14 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croquants.

Pendant que les légumes rôtissent, sécher le porc avec un essuie-tout. Saler et poivrer, puis saupoudrer de la moitié du mélange paprika fumé et ail. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen- élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis le porc. Saisir de 2 à 3 minutes par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférer le porc sur une autre plaque à cuisson. Faire rôtir le porc au centre du four de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit**

Pendant que le porc et les légumes rôtissent, hacher grossièrement le persil. Peler, puis émincer ou presser l’ail. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et 1⁄8 c. à thé d’ail. (REMARQUE : Consulter le guide pour la quantité d’ail.)

Faire chauffer la même poêle à feu moyen- doux. Ajouter la moitié des tomates broyées (utiliser toutes les tomates broyées pour 4 personnes), le reste de l’ail, le reste du mélange paprika fumé et ail et la sauce aux piments et à l’ail. Saler et poivrer. Faire cuire de 2 à 3 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud.