La douce chaleur de notre pâte de cari donne au paneer poêlé beaucoup de saveur, tandis que le chana dal croustillant lui apporte un délicieux croquant. La vinaigrette rafraîchissante à la menthe ajoute une touche de fraîcheur à chaque bouchée!
« Faible en glucides » est basé sur un calcul considérant la quantité de glucides par portion.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
200 g
Fromage paneer
(Contient Lait)
2 cs
Pâte de cari
113 g
Bébés épinards
80 g
Tomato
66 g
Mini concombres
1 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient Sulfites)
28 g
Chana dal
(Contient Soya Peut contenir Oeuf, Noix)
1 cs
Farine tout usage
(Contient Blé)
7 g
Menthe
3 cs
Crème sure
(Contient Lait)
1 pièce(s)
Gousses d'ail
1 pièce(s)
Clémentine
1.5 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
2.5 cs
Huile*
0.13 cc
Sucre*
0.38 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Couper le paneer en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Dans un bol moyen, ajouter le paneer et la pâte de cari. Poivrer et saupoudrer de 1⁄4 c. à thé (1/2 c. à thé) de sel, puis remuer pour enrober, en séparant les morceaux de paneer qui collent ensemble. Laisser mariner. Couper le concombre en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 0,5 cm (1⁄4 po). Peler, puis hacher finement ou presser l’ail. Hacher finement la menthe. Couper la tomate en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Éplucher la clémentine, puis la séparer en quartiers.
Dans un grand bol, ajouter 2. c. à thé (4 c. à thé) de vinaigre, 1/8 c. à thé (1/4 c. à thé) de sucre et 1 1⁄2 c. à soupe (3 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger en fouettant. Réserver. Dans un petit bol, ajouter la crème sure, la moitié de l’ail, le reste du vinaigre, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de menthe, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile et 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’eau. Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger en fouettant.
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Entre-temps, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une lourde casserole, écraser le chana dal à même l’emballage jusqu’à ce qu’il soit grossièrement concassé. (CONSEIL : Avant d’écraser, faire une petite fente dans l’emballage pour laisser sortir l’air.) Dans un bol moyen, ajouter le paneer. Saler et poivrer. Saupoudrer de farine, puis remuer pour enrober.
Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre à la poêle chaude, puis tournoyer jusqu’à ce qu’il fonde. Ajouter le paneer. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle; pour 4 pers., cuire en 2 étapes, en utilisant 1 c. à soupe de beurre chaque fois.) Poêler de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le paneer soit croustillant et doré. (REMARQUE : Attention! Le paneer fera de petites éclaboussures dans la poêle.)
Lorsque le paneer sera doré, ajouter dans la poêle 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de beurre, puis le chana dal et le reste de l’ail. Frire de 30 s à 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme et que le chana dal soit légèrement grillé. (REMARQUE : Pour 4 pers., remettre le premier lot de morceaux de paneer grillé dans la poêle avant d’ajouter le chana dal.) Retirer la poêle du feu.
Dans le grand bol contenant la vinaigrette, ajouter les épinards, puis remuer pour enrober. Répartir les épinards dans les assiettes, puis garnir de tomates, de concombres et de clémentines. Arroser de la moitié de la vinaigrette à la menthe. Garnir de paneer et de chana dal frits. Arroser du reste de la vinaigrette à la menthe, puis parsemer du reste de la menthe, si désiré.