Chaudrée crémeuse au chou-fleur et au bacon

Entre-temps, couper les pommes de terre en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po) sur une planche à découper propre. Couper le chou-fleur en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Peler, puis couper l’oignon en morceaux de0,5 cm (1⁄4po). Émincer la ciboulette.

Disposer le chou-fleur sur une plaque à cuisson. Lorsque le bacon sera cuit, ajouter la moitié du gras de bacon réservé sur la plaque contenant le chou-fleur. Réserver le reste du gras de bacon dans la casserole. Saler et poivrer le chou-fleur, puis remuer pour enrober. Rôtir dans le haut du four de 14 à 16 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre et doré.

Entre-temps, chauffer à feu moyen la casserole contenant le gras de bacon réservé. Ajouter les oignons. Cuire de 1 à 2 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils ramollissent légèrement. Ajouter les pommes de terre, la purée d’ail, les concentrés de bouillon et 1 1⁄2 tasse d’eau (doubler la qté pour 4 pers.). Saler et poivrer, au goût. Porter à légère ébullition à feu élevé, puis réduire à feu moyen. Couvrir et cuire de 10 à 12 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.

Retirer la casserole du feu. Ajouter la moitié du chou-fleur. À l’aide d’un presse-purée, écraser le tout avec précaution jusqu’à l’obtention d’une texture assez lisse ou de la consistance désirée. Ajouter le fromage, la crème et le reste du chou-fleur. Chauffer la même casserole à feu élevé. Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le fromage fonde et que la chaudrée épaississe légèrement. (CONSEIL : Si la chaudrée est trop épaisse, ajouter 1⁄4tasse d’eau à la fois, jusqu’à l’obtention de la consistance désirée!) Saler et poivrer, au goût.