"Les poitrines de poulet fumées sont braisées dans une sauce délicieuse pleine de tomates, de poivrons et d’olives. Déposez le tout sur le farro au beurre et vous aurez l'impression d'être en Catalogne!
« Faible en glucides » est basé sur un calcul considérant la quantité de glucides par portion."
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
2 pièce(s)
Poitrines de poulet
160 g
Poivron
30 g
Olives mélangées
(Contient Sulfites)
1 cs
Sauce piquante
1 cs
Mélange paprika-ail
½ tasse(s)
Farro
(Contient Blé)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
7 g
Persil
50 g
Échalote
80 g
Tomato
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
1.5 cs
Huile*
2 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Guide pour le niveau d’épice à l’étape 4 (doubler la quantité pour 4 personnes) : • Doux : 1 c. à thé • Moyen : 2 c. à thé • Épicé : 1 c. à soupe. Dans une casserole moyenne, ajouter le farro, 3 tasses d’eau et 1/8 c. à thé de sel (doubler les quantités pour 4 personnes). Porter à ébullition à feu élevé, puis baisser à feu moyen-doux. Faire cuire à découvert de 16 à 18 minutes, jusqu’à ce que le farro soit tendre. Égoutter et réserver.
Pendant que le farro cuit, égoutter les olives et réserver la saumure. Hacher grossièrement les olives. Peler, puis couper l’échalote en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po). Couper la tomate en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Hacher grossièrement le persil. Évider le poivron, puis le couper en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Pendant que la poêle chauffe, sécher le poulet avec un essuie-tout. Saler et poivrer, puis saupoudrer de la moitié du mélange paprika fumé et ail. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes) à la poêle chaude, puis le poulet. Saisir de 1 à 2 minutes par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférer dans une assiette. (REMARQUE : Le poulet finira de cuire à l'étape 5.)
Faire chauffer la même poêle à feu moyen- élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les échalotes, les poivrons et les tomates. Faire cuire de 3 à 4 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes aient légèrement ramolli. Saupoudrer du reste du mélange paprika fumé et ail. Faire cuire pendant 30 secondes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Ajouter le concentré de bouillon, les olives, la saumure réservée, la sauce piquante et 1 tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes). (REMARQUE : Consulter le guide pour le niveau d'épice.) Saler et poivrer, puis bien mélanger. Porter à légère ébullition à feu élevé.
Ajouter le poulet à la poêle contenant les légumes. Réduire à feu moyen. Faire cuire de 10 à 12 minutes, en remuant à l’occasion, et en retournant le poulet à mi-cuisson, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**. Transférer le poulet sur une planche à découper propre. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes) à la poêle contenant les légumes. Saler et poivrer, au goût, et remuer jusqu’à ce que le beurre fonde. (CONSEIL : Ajouter 1/4 c. à thé de sucre pour une sauce légèrement plus sucrée.)
Trancher le poulet finement. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes) et la moitié du persil à la casserole contenant le farro. Saler et poivrer, au goût, et remuer jusqu’à ce que le beurre fonde. Répartir le farro dans les assiettes. Garnir le farro de légumes et placer le poulet sur le tout. Verser le reste de la sauce contenue dans la poêle sur le poulet. Parsemer du reste du persil.