Beignets de bacon et de légumes
avec salade de pommes et de fromage de chèvre
Le bacon donne une délicieuse saveur salée aux beignets de légumes râpés. En accompagnement, la salade de pommes et de fromage de chèvre apporte de jolies couleurs et une touche santé à ce plat!
« Faible en glucides » est basé sur un calcul considérant la quantité de glucides par portion.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
100 g
Tranches de bacon
170 g
Carotte
200 g
Courgette
1 pièce(s)
Gousses d'ail
4 cs
Farine tout usage
(Contient Blé)
113 g
Mélange printanier
1 pièce(s)
Pomme Gala
28 g
Garniture de salade
(Contient Soya, Arachides)
28 g
Fromage de chèvre
(Contient Lait)
1 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient Sulfites)
3 cs
Crème sure
(Contient Lait)
7 g
Ciboulette
Pas inclus dans votre livraison
1 pièce(s)
Oeuf*
1 cc
Sel*
0.38 cc
Poivre*
1.5 cs
Huile*
1 cc
Lait*
(Contient Lait)
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. • Éplucher la carotte.• Dans une passoire, râper grossièrement la carotte et la courgette. Assaisonner de 1⁄2 c. à thé de sel (doubler la qté pour 4 pers.), puis bien mélanger. (CONSEIL : Saler les légumes réduit l’humidité et aide à obtenir des beignets plus fermes.)• Placer la passoire dans l’évier de 6 à 8 min pour laisser égoutter les légumes.
Entre-temps, couper le bacon sur la largeur en lanières de 0,5 cm (1⁄4 po). Ajouter le bacon dans une grande poêle antiadhésive sèche. Cuire à feu moyen- élevé de 5 à 7 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le bacon commence à devenir croustillant**. Retirer la poêle du feu. À l’aide d’une cuillère à rainures, transférer le bacon dans une assiette recouverte d’essuie-tout. Réserver. Laisser l’excédent de gras de bacon dans la poêle.
Entre-temps, émincer la ciboulette. Peler, puis émincer ou presser l’ail. Dans un petit bol, ajouter la crème sure, la moitié de la ciboulette et 1 c. à thé de lait (doubler la qté pour 4 pers.). Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger. Dans un grand bol, ajouter l’ail, le reste de la ciboulette, 1 œuf, 1⁄4 c. à thé de sel et 1⁄4 c. à thé de poivre (doubler les qtés pour 4 pers.), puis bien mélanger en fouettant.
Écraser les légumes râpés dans la main, une poignée à la fois, pour retirer l’excès d’eau. (CONSEIL : Retirer le plus de liquide possible donnera des beignets plus fermes.) Transférer les légumes dans le bol contenant le mélange d’œuf. Ajouter la farine et le bacon, puis bien mélanger. Chauffer la poêle contenant le gras de bacon réservé à feu moyen-élevé. (REMARQUE : Pour 4 pers., cuire en 2 étapes en utilisant la moitié du gras de bacon chaque fois.) Pendant que la poêle chauffe, former à partir du mélange pour beignets 4 galettes d’un diamètre de 10 cm (4 po) (8 galettes pour 4 pers.).
Ajouter les beignets à la poêle chaude. Cuire de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce que les beignets soient dorés. Transférer sur une plaque à cuisson non recouverte. Rôtir au centre du four de 8 à 10 min, jusqu’à ce que les beignets soient entièrement cuits. (CONSEIL : Couper un beignet pour vérifier la cuisson.)
Entre-temps, ajouter dans un autre grand bol le vinaigre et 1 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.). Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger en fouettant. (CONSEIL : Ajouter 1⁄2 c. à thé de sucre [doubler la qté pour 4 pers.], si désiré.) Évider, puis trancher finement la pomme. Dans le grand bol contenant la vinaigrette, ajouter le mélange printanier et les pommes, puis bien mélanger. Répartir la salade et les beignets dans les assiettes. Parsemer la salade de fromage de chèvre émietté et de garniture de salade. Napper les beignets de sauce à la crème sure et à la ciboulette.