Pâtes caprese à la mozzarella fraîche
avec légumes rôtis à la méditerranéenne
Nous vous mettons au défi de résister à ce savoureux plat de pâtes aux légumes! Les rigatonis sont garnis de légumes rôtis, de mozzarella fondante et de tomates juteuses et couronnés de basilic. Bon appétit!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
125 g
Mozzarella fraîche
(Contient Lait)
170 g
Rigatoni
(Contient Blé)
200 g
Courgette
56 g
Oignon rouge, haché
7 g
Basilic
113 g
Tomates raisins
370 ml
Tomates broyées
¼ tasse(s)
Pesto au basilic
(Contient Lait, Soya)
¼ tasse(s)
Parmesan, râpé grossièrement
(Contient Lait)
2 cs
Glaçage balsamique
(Contient Sulfites)
1 cs
Mélange d'épices méditerranéen
(Contient Sulfites)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Huile*
2 cc
Sel*
¼ cc
Sel et Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Dans une grande casserole, ajouter 10 tasses d’eau et 2 c. à thé de sel. (NOTE : mêmes quantités pour 4 pers.) Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Couper la courgette en rondelles de 1,25 cm (1/2 po). Détacher les feuilles de basilic des tiges, en les gardant séparées. Couper la mozzarella en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). Dans un petit bol, mélanger la mozzarella et le pesto. Saler et poivrer.
Ajouter les rigatonis à l’eau bouillante. Cuire à découvert en remuant à l’occasion jusqu’à ce qu’ils soient tendres, de 10 à 12 min. Lorsque les rigatonis sont tendres, réserver 1/4 tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 pers), puis égoutter et remettre dans la même casserole. Réserver.
Sur une plaque à cuisson, arroser la courgette et les tomates raisins de 1 c. à table d’huile (doubler pour 4 pers), puis saupoudrer de la moitié des épices méditerranéennes. Saler et poivrer. Rôtir au centre du four jusqu’à ce qu’elles soient tendres, de 10 à 12 min.
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, ajouter1 c. à table d’huile (doubler pour 4 pers), puis les oignons, les tiges de basilic et le reste des épices méditerranéennes. Cuire en remuant à l’occasion jusqu’à ce que les oignons ramollissent, de 3 à 4 min. Ajouter les tomates broyées et la moitié du glaçage balsamique. Cuire en remuant à l’occasion jusqu’à ce que la sauce réduise, de 7 à 8 min.
Retirer les tiges de basilic de la sauce et les jeter. Ajouter la sauce, l’eau de cuisson réservée, les légumes rôtis et le parmesan aux rigatonis. Saler et poivrer.
Répartir les pâtes dans les assiettes, puis garnir de mozzarella marinée et de feuilles de basilic. Napper du reste de glaçage balsamique.