Poitrines de poulet assaisonnées et lentilles
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Poitrines de poulet assaisonnées et lentilles

avec salade verte

Qui a dit que les lentilles manquent de goût? Détrompez-vous! Dans cette recette, elles sont assaisonnées de moutarde de Dijon piquante, de vinaigre de vin rouge et d’ail, ce qui leur donne beaucoup de mordant et en fait l’accompagnement parfait pour le poulet juteux aux épices harissa.

« Faible en calories » est fondé sur un calcul de la quantité de kilocalories par portion.

étiquettes:
Faible en calories
Allergènes:
Sulfites
Moutarde

Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.

Durée de préparation30 minutes
Temps de cuisson8 minutes
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité par portion

2 pièce(s)

Poitrines de poulet

113 g

Mirepoix

1 cs

Mélange d'épices façon harissa

(Peut contenir Poisson, Lait, Moutarde, Sésame, Soya, Sulfites, Blé, Oeuf)

1 cs

Purée d’ail

(Peut contenir Sésame, Soya, Crustacés, Lait, Moutarde, Blé, Sulfites, Poisson, Oeuf)

56 g

Mélange printanier

1 cs

Vinaigre de vin rouge

(Contient Sulfites)

1 cs

Moutarde de Dijon

(Contient Moutarde Peut contenir Crustacés, Oeuf, Poisson, Lait, Sésame, Soya, Sulfites, Blé)

1 pièce(s)

Lentilles, en conserve

(Peut contenir Triticale, Blé)

7 g

Persil

1 pièce(s)

Concentré de bouillon de poulet

1 pièce(s)

Crème sure

1 pièce(s)

Mini concombres

Pas inclus dans votre livraison

¼ cc

Poivre*

1 cs

Beurre non salé*

2 cs

Huile*

¼ cc

Sel*

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Informations nutritionnelles

Énergie (kcal)580 kcal
Graisses27 g
dont saturés7 g
Glucides36 g
dont sucres3 g
Fibres10 g
Protéines51 g
Cholestérol140 mg
Sel1290 mg
Gras Trans0.3 g
Potassium2000 mg
Calcium125 mg
Fer7 mg

Ustensiles

Passoire
Grand bol
Fouet
Bol à mélanger, moyen
Cuillères à mesurer
Verre doseur
Plaque de cuisson
Grande poêle antiadhésive
Petit bol

Instructions

Préparer
1

Égoutter les lentilles au-dessus d’un bol moyen. Réserver 1⁄4 tasse (doubler la quantité pour 4 personnes) du liquide des lentilles. Hacher grossièrement le persil. Dans un grand bol, fouetter la moitié de la moutarde de Dijon, la moitié du vinaigre et 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Réserver.

Préparer et faire cuire le poulet
2

Sécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner de la moitié du mélange d’épices façon harissa, puis saler et poivrer. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe d’huile, puis le poulet. (REMARQUE : Pour 4 personnes, faire cuire le poulet en 2 étapes, en utilisant 1 c. à soupe d’huile chaque fois.) Faire poêler jusqu’à ce qu’il soit doré, de 2 à 3 minutes par côté. Transférer le poulet sur une plaque à cuisson non recouverte. Faire rôtir au centre du four jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit, de 8 à 10 minutes**.

Faire cuire les lentilles
3

Pendant que le poulet cuit, faire chauffer la même poêle à feu moyen-élevé et ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes), puis faire fondre en tournoyant. Ajouter la mirepoix. Faire cuire de 3 à 4 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la mirepoix ramollisse légèrement. Saler et poivrer. Ajouter l’ail, les lentilles, le concentré de bouillon et le liquide des lentilles réservé. Continuer la cuisson en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le liquide épaississe légèrement, de 3 à 4 minutes.

Finir les lentilles
4

Lorsque le liquide aura épaissi, incorporer le reste du vinaigre et le reste de la moutarde de Dijon, puis retirer la poêle du feu. Saler et poivrer, au goût.

Assembler la salade et faire la crème sure au harissa
5

Ajouter le mélange printanier et la moitié du persil au grand bol contenant la vinaigrette. Saler et poivrer, puis bien mélanger. Réserver. Dans un petit bol, fouetter la crème sure, le reste du mélange d’épices façon harissa et 1 c. à soupe d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes).

6

Trancher le poulet finement. Répartir les lentilles et le poulet dans les assiettes. Napper de crème sure au harissa. Servir la salade verte en accompagnement.