Bols de crevettes et de boulgour
avec aïoli aux herbes et légumes rôtis
Légèrement fumé, herbacé et regorgeant de légumes, ce repas à faible teneur en calories a tout pour plaire! Des crevettes poêlées reposent sur du boulgour, des légumes rôtis et des bébés épinards. Un filet d'aïoli piquant, inspiré de la sauce chimichurri, harmonise l'ensemble du plat en un clin d'œil!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
285 g
Crevettes
(Contient Crevettes)
½ tasse(s)
Boulgour
(Contient Blé)
1 pièce(s)
Courgette
1 pièce(s)
Poivron
56 g
Bébés épinards
7 g
Persil
3 cs
Sauce au yogourt
(Contient Lait)
1 cs
Vinaigre de vin rouge
(Contient Sulfites)
1 cs
Purée d’ail
1 cs
Mélange paprika fumé et ail
(Contient Sulfites)
14 g
Amandes, tranchées
(Contient Amandes)
Pas inclus dans votre livraison
2.5 cs
Huile*
¼ cc
Sucre*
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Dans une casserole moyenne, ajouter 2/3 tasse (1 tasse) d’eau et 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de sel. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Laver et sécher tous les fruits et légumes. • Ajouter le boulgour à l’eau bouillante. Bien mélanger, puis couvrir et retirer la casserole du feu.• Laisser reposer de 15 à 16 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que le liquide ait été absorbé.• Séparer les grains à la fourchette, puis réserver la casserole au frigo pour refroidir.
• Entre-temps, évider, puis couper le poivron en tranches de 0,5 cm (1⁄4 po).• Couper la courgette en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 1,25 cm (1⁄2 po).• Sur une plaque à cuisson non recouverte, arroser les poivrons et les courgettes de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis saupoudrer de la moitié du mélange paprika fumé et ail. Saler et poivrer, puis remuer pour enrober.• Rôtir dans le bas du four de 14 à 16 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient dorés et légèrement croquants.
• Hacher grossièrement les épinards.• Hacher finement le persil.• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.• Ajouter la moitié des amandes (toute la qté pour 4 pers.) à la poêle sèche.• Griller de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les amandes soient dorées. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)• Transférer dans une assiette.
• Dans un grand bol, ajouter le vinaigre, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sucre et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile.• Saler et poivrer, puis bien mélanger. (REMARQUE : C’est votre vinaigrette.)• Dans un petit bol, ajouter la sauce au yogourt, la moitié du persil, la moitié de la purée d’ail et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sucre.• Saler et poivrer, puis bien mélanger. (REMARQUE : C’est votre sauce herbacée.)
• Chauffer la même poêle (celle de l’étape 3) à feu moyen-élevé.• À l’aide d’un tamis, égoutter et rincer les crevettes, puis les sécher avec un essuie-tout. Saler et poivrer.• Ajouter à la poêle chaude 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les crevettes. Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses**.• Ajouter le reste de la purée d’ail et le reste du mélange paprika fumé et ail. Cuire pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Saler et poivrer.
• Dans le bol contenant la vinaigrette, ajouter le boulgour, les épinards, le reste de la coriandre et le reste du persil. Remuer pour enrober.• Répartir le boulgour et les légumes rôtis dans les bols.• Garnir de crevettes.• Couronner d’un soupçon de sauce herbacée.• Parsemer d’amandes grillées.