Barramundi rôti
avec boulgour aux légumes rôtis et aïoli au citron
L’art de la simplicité! Dans ce repas léger et éclatant, le barramundi est parfaitement assaisonné, couronné d’un soupçon d’aïoli au citron, et servi sur un lit de boulgour aux courgettes et aux poivrons rôtis.
« Faible en calories » est fondé sur un calcul de la quantité de kilocalories par portion.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
282 g
Barramundi
(Contient Poisson, Fruit de Mer/Seafood)
½ cs
Sel assaisonné
½ tasse(s)
Boulgour
(Contient Blé)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
170 ml
Poivrons rôtis
200 g
Courgette
1 pièce(s)
Citron
7 g
Persil
1 pièce(s)
Gousses d'ail
2 cs
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Moutarde)
Pas inclus dans votre livraison
1.5 cs
Huile*
0.13 cc
Sucre*
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à la fonction Griller (temp. élevée). Laver et sécher tous les fruits et légumes.Guide pour la quantité d’ail aux étapes 4 et 5 (doubler pour 4 pers.) : Doux : 1/8 c. à thé Moyen : 1/4 c. à thé Très épicé : 1/2 c. à thé À l’aide d’un tamis, égoutter les poivrons rouges rôtis et réserver le liquide. Hacher grossièrement les poivrons. Ajouter suffisamment d’eau au liquide des poivrons réservé pour obtenir2/3 de tasse d’eau de poivron (doubler pour 4 pers.). Dans une casserole moyenne, ajouter les poivrons, l’eau de poivron, le concentré de bouillon et 1/4 c. à thé de sel (doubler pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Ajouter le boulgour. Bien mélanger, puis couvrir et retirer la casserole du feu. Laisser reposer de 16 à 18 min ou jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que le liquide ait été absorbé. Séparer les grains de boulgour à la fourchette.
Entre-temps, couper la courgette en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 0,5 cm (1/4 po) d'épaisseur. D’un côté d’une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin, arroser les courgettes de 1/2 c. à soupe d’huile (doubler pour 4 pers.). (REMARQUE : Pour 4 pers., répartir les courgettes sur 2 plaques à cuisson.) Saler et poivrer, puis remuer pour enrober.
Sécher le barramundi avec un essuie-tout. Poivrer, puis saupoudrer de 1 c. à thé de sel assaisonné (doubler pour 4 pers.). Disposer le barramundi de l’autre côté de la plaque à cuisson contenant les courgettes, côté peau vers le bas. (REMARQUE : Pour 4 pers., répartir le barramundi sur les 2 plaques à cuisson.) Arroser de 1/2 c. à soupe d’huile (doubler pour 4 pers.), puis badigeonner pour enrober. Faire griller au centre du four de 8 à 10 min ou jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et que le barramundi soit entièrement cuit**. (REMARQUE : Pour 4 pers., faire griller au centre et dans le bas du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)
Entre-temps, peler, puis émincer ou presser l’ail. Hacher grossièrement le persil. Zester, puis presser la moitié du citron. Couper le reste du citron en quartiers. Dans un petit bol, ajouter la mayonnaise, le zeste de citron, 1/8 c. à thé de sucre, 1 c. à thé de jus de citron (doubler les quant. pour 4 pers.) et 1/4 c. à thé d’ail. (REMARQUE : Consulter le guide pour la quantité d’ail.) Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger.
Ajouter les courgettes, la moitié du persil, 1/2 c. à soupe d’huile (doubler pour 4 pers.) et le reste de l’ail à la casserole contenant le boulgour et les poivrons. (REMARQUE : Consulter le guide pour la quantité d’ail.) Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger.
Retirer la peau du barramundi. Répartir le boulgour dans les assiettes. Disposer le barramundi sur le dessus. Napper d’un soupçon d’aïoli au citron. Parsemer du reste du persil. Arroser du jus d’un quartier de citron, si désiré.