Boulettes de bison et chutney aux abricots et aux pommes
avec écrasé de pommes de terre au bacon
Ce soir, les sauces sont les vedettes du souper! Le chutney aux abricots et aux pommes rehausse les riches boulettes de bison en leur conférant un goût sucré-acidulé. Et la salade enrobée d’une vinaigrette Dijon-bacon-érable ajoute une autre belle dimension de saveurs canadiennes à ce plat délicieux!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Bison haché maigre
¼ tasse(s)
Chapelure panko
(Contient Blé)
56 g
Oignon rouge, haché
1 pièce(s)
Pomme Gala
2 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient Sulfites)
480 g
Pommes de terre rouges
113 g
Bébés épinards
1 cs
Moutarde de Dijon
(Contient Moutarde)
2 cs
Confiture d'abricots
2 cs
Sirop d'érable
100 g
Tranches de bacon
56 ml
Crème
(Contient Lait)
Pas inclus dans votre livraison
½ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
2 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
2 cs
Huile*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Disposer le bacon en une seule couche sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin. Faire cuire dans le haut du four de 10 à 12 min ou jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant**. Transférer le bacon avec précaution sur une planche à découper tapissée d’un essuie-tout.
Entre-temps, couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po). Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (utiliser les mêmes quant. pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen. Faire mijoter à découvert de 10 à 12 min ou jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre. Égoutter et remettre dans la même casserole, hors du feu. Ajouter 2 c. à soupe de beurre (doubler pour 4 pers.) et la crème, puis à l’aide d’un presse-purée, écraser grossièrement les pommes de terre. (REMARQUE : Un « écrasé » de pommes de terre aura encore quelques grumeaux!) Saler et poivrer, au goût.
Entre-temps, peler, puis évider la pomme. Trancher finement la moitié de la pomme, puis râper le reste.. Faire chauffer une petite casserole à feu moyen. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler pour 4 pers.), puis les oignons. Faire cuire de 2 à 3 min ou jusqu’à ce qu'ils ramollissent, en remuant à l’occasion. Incorporer les pommes râpées, la confiture d'abricots, la moitié du vinaigre, la moitié du sirop d’érable, 1⁄8 c. à thé de sel et 2 c. à soupe d’eau (doubler les quant. pour 4 pers.) dans la casserole. Porter à légère ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen-doux. Faire cuire de 10 à 12 min ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres et que le chutney ait presque la consistance d'une confiture, en remuant à l’occasion. (REMARQUE : Si le chutney devient trop sec, ajouter 1/2 c. à soupe d'eau à la fois, jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.)
Entre-temps, ajouter dans un grand bol le bison, la chapelure, la moitié de la moutarde de Dijon, 1⁄4 c. à thé de sel et 2 c. à soupe d’eau (doubler les quant. pour 4 pers.). Former à partir du mélange 8 boulettes de taille égale (16 boulettes pour 4 pers.). Disposer les boulettes sur une autre plaque à cuisson tapissée de papier parchemin. Faire cuire au centre du four de 8 à 10 min ou jusqu’à ce que les boulettes soient dorées et entièrement cuites**.
Entre-temps, couper le bacon en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po). Dans un autre grand bol, fouetter le reste de la moutarde de Dijon, le reste du vinaigre, le reste du sirop d’érable et 1 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler pour 4 pers.). Ajouter la moitié du bacon. Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger.
Incorporer le reste du bacon à l'écrasé de pommes de terre. Ajouter les épinards et les pommes tranchées dans le grand bol contenant la vinaigrette, puis bien mélanger. Répartir l’écrasé de pommes de terre, les boulettes et la salade dans les assiettes. Napper les boulettes du chutney aux abricots et aux pommes.