Pâté chinois au bison
avec salade de raisins au vinaigre balsamique
Ce pâté chinois réconfortant est un classique anglais auquel nous avons donné une touche canadienne grâce à notre savoureuse farce à base de viande de bison, de légumes et de thym. Personne ne saura résister à la croûte dorée au fromage!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Bison haché maigre
460 g
Pomme de terre Russet
113 g
Mirepoix
56 g
Mélange roquette et épinards
2 cs
Base de sauce tomate
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de bœuf
56 g
Petits pois
2 cs
Mélange d'épices pour sauce
(Contient Soya, Blé)
1 cs
Vinaigre balsamique
(Contient Sulfites)
85 g
Raisins rouges
7 g
Thym
1 tasse(s)
Cheddar blanc, râpé
(Contient Lait)
Pas inclus dans votre livraison
0.13 cc
Sucre*
½ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
3 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
1.5 cs
Huile*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Peler, puis couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po). Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen-élevé. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre. Égoutter et remettre dans la même casserole, hors du feu. Ajouter 2 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.), puis écraser les pommes de terre jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Saler et poivrer, au goût.
Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Détacher des branches 2 c. à thé de feuilles de thym (doubler la qté pour 4 pers.), puis les hacher finement. Ajouter à la poêle chaude 1 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.), puis la mirepoix. Cuire de 1 à 2 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes ramollissent légèrement. Saler et poivrer. Ajouter le bison. Poursuivre la cuisson de 4 à 5 min, en défaisant le bison en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**. Saler et poivrer.
Dans la poêle contenant le bison, ajouter la moitié du thym, les pois, la base de sauce tomate et 1⁄2 c. à thé de vinaigre (doubler la qté pour 4 pers.). Cuire pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Saupoudrer du mélange pour sauce. Poursuivre la cuisson pendant 30 s, en remuant constamment, jusqu’à ce que le tout soit combiné. Ajouter le concentré de bouillon et 3⁄4 tasse d’eau (doubler la qté pour 4 pers.). Porter à légère ébullition. Laisser mijoter de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Saler et poivrer, au goût.
Transférer la garniture de bison dans un plat de cuisson de 20 x 20 cm (8 x 8 po) (23 x 33 cm [9 x 13 po] pour 4 pers.). Recouvrir uniformément la garniture de purée de pommes de terre. Parsemer uniformément de fromage, puis d’autant du reste du thym que désiré. Cuire le pâté chinois au centre du four de 14 à 16 min, jusqu’à ce que la garniture bouillonne sur les côtés.
Entre-temps, couper les raisins en deux. Dans un grand bol, ajouter le reste du vinaigre, 1/8 c. à thé de sucre et 1 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler les qtés pour 4 pers.). Saler et poivrer, puis bien mélanger en fouettant. Lorsque le pâté chinois sera presque cuit, ajouter dans le bol les raisins et le mélange roquette et épinards, puis bien mélanger.
Laisser refroidir le pâté chinois de 3 à 5 min avant de servir. Répartir le pâté chinois dans les assiettes. Servir la salade en accompagnement.