Rigatoni au bœuf et aux champignons à la sicilienne
avec sauce crémeuse à la ciboulette
Si vous aimez les champignons autant que nous, ce plat de pâtes vous ravira! Combiné au bouillon de bœuf, ils parfument délicieusement cette recette. Les rigatonis sont également nappés d’une sauce crémeuse à la ciboulette et garnis de tomates et de parmesan. Ne soyez pas surpris si vos convives en redemandent!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Bœuf haché
113 g
Champignons
170 g
Rigatoni
(Contient Blé)
1 cs
Assaisonnement italien
6 cs
Crème sure
(Contient Lait)
¼ tasse(s)
Fromage Parmesan
(Contient Lait)
113 g
Petites tomates
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de bœuf
1 pièce(s)
Citron
7 g
Ciboulette
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
1.5 cs
Huile*
1.25 cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes.
Dans une grande casserole, ajouter 10 tasses d’eau et 2 c. à thé de sel (utiliser les mêmes quantités pour 4 personnes). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. En attendant que l’eau bouille, couper les tomates en deux. Trancher finement les champignons. Zester et presser la moitié du citron (utiliser le citron entier pour 4 personnes). Couper le reste du citron en quartiers. Émincer la ciboulette.
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les champignons. Faire cuire de 5 à 6 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Saler et poivrer. Réserver les champignons dans une assiette.
Ajouter les rigatonis à la casserole d’eau bouillante. Faire cuire à découvert de 10 à 12 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les rigatonis soient tendres. Entretemps, faire chauffer la même grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter ½ c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis le bœuf et l’assaisonnement italien. Faire cuire de 4 à 5 minutes, en défaisant le bœuf en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**. Saler et poivrer.
Retirer la poêle du feu et ajouter la crème sure, le concentré de bouillon, les champignons, le jus de citron, ½ c. à thé de zeste de citron (doubler la quantité pour 4 personnes), les tomates et la moitié de la ciboulette. Refaire chauffer la poêle à feu moyen-doux. Faire cuire de 1 à 2 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Lorsque les rigatonis seront tendres, réserver ¼ tasse d’eau de cuisson (doubler la quantité pour 4 personnes), puis égoutter et remettre dans la même casserole, hors du feu. Ajouter 2 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes) et l’eau de cuisson réservée. Remuer jusqu’à ce que le beurre fonde et que les rigatonis soient bien enrobés.
Répartir les rigatonis dans les bols. Garnir de sauce. Parsemer de parmesan et du reste de la ciboulette. Arroser du jus d’un quartier de citron, au goût.