Boulettes de bœuf au thym et sauce aux oignons
avec écrasé de pommes de terre et haricots verts
Avec cette recette, vous créerez un ragoût classique en seulement 30 minutes! La purée de pommes de terre crémeuse est garnie de boulettes de bœuf au thym et d’une sauce à l’oignon absolument délicieuse, et est accompagnée de haricots verts croquants!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Bœuf haché
300 g
Pommes de terre à chair jaune
113 g
Oignon, en tranches
2 pièce(s)
Concentré de bouillon de bœuf
7 g
Thym
170 g
Haricots verts
1 cs
Farine tout usage
(Contient Blé)
½ cc
Sel d'ail
¼ tasse(s)
Chapelure italienne
(Contient Orge, Lait, Blé, Seigle, Sésame, Soya, Avoine)
Pas inclus dans votre livraison
4 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
4 cs
Lait*
(Contient Lait)
0.13 cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po). Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre. Égoutter les pommes de terre et les remettre dans la même casserole, hors du feu.
Entre-temps, mélanger dans un grand bol la chapelure et 1 c. à soupe de lait (doubler la qté pour 4 pers.). Réserver. Détacher 1 c. à soupe de feuilles de thym des branches (doubler la qté pour 4 pers.), puis hacher finement. Parer les haricots verts.
Dans le grand bol contenant le mélange de chapelure, ajouter le bœuf, la moitié du thym et 1⁄4 c. à thé de sel d’ail (doubler la qté pour 4 pers.). Poivrer, puis mélanger. Former à partir du mélange 8 boulettes de taille égale (16 boulettes pour 4 pers.). Disposer les boulettes sur une plaque à cuisson. Rôtir dans le bas du four de 8 à 10 min, jusqu’à ce que les boulettes soient dorées et entièrement cuites**.
Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les haricots verts, 1 c. à soupe de beurre, 1⁄4 c. à thé de sel d’ail et 1⁄4 tasse d’eau (doubler les qtés pour 4 pers.). Cuire de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que l’eau s’évapore et que les haricots verts soient légèrement croquants. Poivrer. Transférer les haricots verts dans une assiette et couvrir pour garder chaud.
Dans la même poêle, ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.), puis faire tournoyer jusqu’à ce qu’il fonde. Ajouter les oignons. Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Saupoudrer les oignons de farine. Poursuivre la cuisson pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons soient enrobés. Ajouter le concentré de bouillon, le reste du thym et 3⁄4 tasse d’eau (doubler la qté pour 4 pers.). Continuer de cuire de 1 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Retirer la poêle du feu. Saler et poivrer la sauce, au goût, puis bien mélanger.
Dans la casserole contenant les pommes de terre, ajouter 2 c. à soupe de beurre et 3 c. à soupe de lait (doubler les qtés pour 4 pers.). À l’aide d’un presse-purée, écraser grossièrement les pommes de terre. (REMARQUE : Un « écrasé » aura encore quelques gros morceaux!) Saler et poivrer l’écrasé, au goût. Répartir l’écrasé de pommes de terre, les haricots verts et les boulettes dans les assiettes. Napper les boulettes de sauce aux oignons.