Taquitos au bœuf

Name: Taquitos au bœuf avec guacamole acidulé
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mexicaine
Ingredients: 250 g Bœuf haché; 6 pièce(s) Tortillas de farine; 1 cs Épices à enchilada; 6 cs Guacamole; 1 pièce(s) Lime; 160 g Tomato; 2 cs Base de sauce tomate; 7 g Coriandre; 50 g Échalote; 1.5 cs Huile*; 0.06 cc Sel*; 0.06 cc Poivre*; ½ cc Sucre*; ½ tasse(s) Monterey Jack, râpé

avec guacamole acidulé

Accompagnements gratuits à vie + jusqu’à 20 repas gratuits!

Habituellement frits, les taquitos sont un incontournable de la cuisine de rue mexicaine. Nous avons voulu leur donner une touche santé en les préparant au four! Les taquitos en sortent délicieusement croustillants à l’extérieur, avec un cœur de fromage fondant à l’intérieur.

Allergènes:

Sulfites

•Blé

•Lait

Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.

Durée de préparation30 minutes

Temps de cuisson

DifficultéMoyen

Ingrédients

quantité par portion

250 g

Bœuf haché

6 pièce(s)

Tortillas de farine

(Contient: Sulfites, Blé)

1 cs

Épices à enchilada

(Contient: Sulfites)

6 cs

Guacamole

1 pièce(s)

Lime

160 g

Tomato

2 cs

Base de sauce tomate

7 g

Coriandre

50 g

Échalote

½ tasse(s)

Monterey Jack, râpé

(Contient: Lait)

Pas inclus dans votre livraison

1.5 cs

Huile*

0.06 cc

Sel*

0.06 cc

Poivre*

½ cc

Sucre*

Informations nutritionnelles

Énergie (kcal)880 kcal

Graisses51 g

dont saturés18 g

Glucides64 g

dont sucres8 g

Fibres10 g

Protéines41 g

Cholestérol100 mg

Sel1310 mg

Ustensiles

•Petit bol

•Cuillères à mesurer

•Zesteur

•Grande poêle antiadhésive

•Verre doseur

•Plaque de cuisson

•Papier sulfurisé

•Pinceau à pâtisserie en silicone

•Écumoire

Instructions

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Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Hacher grossièrement la coriandre. Peler, puis émincer l’échalote. Couper la tomate en morceaux de 0,5 cm (¼po). Zester, puis presser la moitié de la lime. Couper le reste de la lime en quartiers. Dans un petit bol, mélanger les tomates, la coriandre, les échalotes, le zeste de lime, 1 c. à thé de jus de lime et ½ c. à thé de sucre (doubler les qtés pour 4 pers.). Réserver.

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter ½ c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis le bœuf. Cuire de 4 à 5 min, en défaisant le bœuf en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**. Égoutter l’excédent de gras avec précaution et le jeter.

Ajouter le mélange d’épices à enchilada et cuire pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les épices dégagent leur arôme. Saler et poivrer. Dans la grande poêle, ajouter la base de sauce tomate et ¼ tasse d’eau (doubler la qté pour 4 pers.). Bien mélanger.

Disposer les tortillas sur une surface propre. À l’aide d’une cuillère à rainures, répartir le mélange de bœuf au centre de chaque tortilla. Parsemer de fromage. Rouler les tortillas fermement pour envelopper la garniture, puis disposer les taquitos, joint vers le bas, sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Badigeonner le dessus de 1 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.). Cuire au centre du four de 6 à 8 min, jusqu’à ce que les taquitos soient dorés.

Répartir les taquitos dans les assiettes. Couronner d’un soupçon de guacamole et de salsa de tomates. Arroser du jus d’un quartier de lime, si désiré.