Pennes gratinées au pesto de tomates séchées et à la ricotta
avec pain à l’ail maison et tomates rôties au vinaigre balsamique
Ce plat de pennes au four déborde de saveurs et de textures qui font de chaque bouchée un vrai délice! Les pennes sont composées d’épinards au pesto de tomates séchées et sont couronnées de parmesan, de tomates rôties au vinaigre balsamique et de ricotta au basilic. Arrosez le tout d’un filet de glaçage balsamique pour donner un bon goût de douceur à chaque bouchée!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
100 g
Fromage ricotta
(Contient Lait)
170 g
Pennes
(Contient Blé)
2 cs
Base de sauce tomate
¼ tasse(s)
Pesto de tomates séchées au soleil
(Contient Lait)
¼ tasse(s)
Parmesan, râpé grossièrement
(Contient Lait)
1 pièce(s)
Gousses d'ail
56 g
Oignon jaune
2 cs
Glaçage balsamique
(Contient Sulfites)
113 g
Petites tomates
56 g
Bébés épinards
7 g
Basilic
2 pièce(s)
Petit pain ciabatta
(Contient Gluten)
Pas inclus dans votre livraison
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
2 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
½ cs
Huile*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Sortir du frigo 2 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.) et le laisser atteindre une temp. ambiante. Dans une grande casserole, ajouter 10 tasses d’eau et 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Laver et sécher tous les fruits et légumes.Guide pour la quantité d’ail à l’étape 2 (doubler la qté pour 4 pers.) : Doux : 1/4 c. à thé Moyen : 1/2 c. à thé Relevé : 1 c. à thé Ajouter les pennes à l’eau bouillante. Cuire à découvert de 10 à 12 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Réserver 3⁄4 tasse d’eau de cuisson (doubler la qté pour 4 pers.), puis égoutter les pennes et les remettre dans la même casserole, hors du feu. Entre-temps, couper les tomates en deux. Les disposer sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Arroser de la moitié du glaçage balsamique. Saler et poivrer, puis remuer pour enrober. Rôtir dans le haut du four de 8 à 10 min, jusqu’à ce que les tomates commencent à éclater et ramollissent légèrement.
Entre-temps, peler l’oignon, puis couper la moitié (l’oignon entier pour 4 pers.) en morceaux de 0,5 cm (1⁄4po). Peler, puis émincer ou presser l’ail. Hacher finement 1 c. à soupe de basilic (doubler la qté pour 4 pers.). Dans un petit bol, mélanger 2 c. à soupe de beurre ramolli, 1 c. à thé de basilic haché (doubler les qtés pour 4 pers.) et 1⁄2 c. à thé d’ail. (REMARQUE : Consulter le guide pour la quantité d’ail.) Réserver. Dans un autre petit bol, ajouter le reste du basilic haché et la ricotta. Saupoudrer de 1/8 c. à thé de sel (doubler la qté pour 4 pers.) et poivrer, au goût. Bien mélanger et réserver.
Chauffer une grande poêle allant au four à feu moyen. (REMARQUE : À défaut d’une poêle allant au four, utiliser une grande poêle antiadhésive.) Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis les oignons. Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils ramollissent légèrement. Ajouter le reste de l’ail. Cuire pendant 30 s, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Ajouter la base de sauce tomate. Cuire de 30 s à 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Ajouter les pennes et l’eau de cuisson réservée. Monter à feu moyen-élevé, puis porter à légère ébullition. Ajouter les épinards. Cuire de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les épinards tombent et que la sauce épaississe légèrement.
Retirer la poêle du feu. Ajouter le pesto de tomates séchées et la moitié du parmesan. Saler et poivrer, au goût. Bien mélanger. (REMARQUE : À défaut d’une poêle allant au four, transférer le mélange de pennes dans un plat de cuisson carré de 20 cm [8 po].) Parsemer les pennes des tomates rôties au glaçage balsamique. Parsemer du reste du parmesan. Couronner de petites cuillerées de ricotta au basilic. Gratiner au centre du four de 6 à 8 min, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Entre-temps, couper les ciabattas en deux. Disposer sur une plaque à cuisson, côté coupé vers le haut. Étendre le beurre à l’ail et au basilic sur les ciabattas. Saler et poivrer. Griller dans le haut du four de 5 à 7 min, jusqu’à ce que les ciabattas soient légèrement dorés. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)
Répartir les pennes dans les assiettes. Arroser du reste du glaçage balsamique. Déchirer grossièrement le reste du basilic sur le tout. Servir les pains à l’ail en accompagnement.