Poulet rôti au chipotle et au feta
avec riz rouge à la mexicaine
Ces poitrines de poulet enrobées de notre sauce au chipotle, garnies de feta émietté et cuites à la perfection sont servies sur un lit de riz rouge à la mexicaine. Ce soir, le réconfort est à l’honneur!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
2 pièce(s)
Poitrines de poulet
2 cs
Sauce au chipotle
(Contient Oeuf, Lait, Moutarde, Soja)
¼ tasse(s)
Feta, émietté
(Contient Lait)
¾ tasse(s)
Riz basmati
2 cs
Base pour sauce tomate
2 cs
Assaisonnement mexicain
113 g
Oignon jaune
160 g
Poivron
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
80 g
Tomato
7 g
Coriandre
Pas inclus dans votre livraison
0.56 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
¼ cc
Sucre*
1.5 cs
Huile*
1 cs
Beurre*
(Contient Lait)
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Peler, puis couper l’oignon en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Évider, puis couper le poivron en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Couper la tomate en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Hacher grossièrement la coriandre. Réserver 1 c. à soupe de feta (doubler la qté pour 4 pers.) dans un petit bol.
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis les oignons. Cuire de 1 à 2 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils ramollissent légèrement. Ajouter le riz, la base de sauce tomate et l’assaisonnement mexicain. Cuire pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que le riz soit enrobé et dégage son arôme.
Dans la poêle contenant le riz, ajouter les tomates, les poivrons, le concentré de bouillon, 1 1⁄4 tasse d’eau, 1⁄4 c. à thé de sucre et 1⁄2 c. à thé de sel (doubler les qtés pour 4 pers.). Poivrer, puis bien mélanger. Porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu doux. Cuire à couvert de 12 à 14 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé. Retirer la poêle du feu. Garder couvert et réserver.
Entre-temps, sécher le poulet avec un essuie- tout. Saler et poivrer. Disposer le poulet sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Étendre la sauce au chipotle sur le dessus du poulet, puis parsemer du reste du feta. Cuire au centre du four de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**.
Trancher le poulet finement. Dans la poêle contant le riz, ajouter la moitié de la coriandre et 1 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.). Remuer jusqu’à ce que le beurre fonde.
Répartir le riz rouge dans les assiettes. Parsemer du feta réservé. Garnir le riz de poulet. Parsemer du reste de la coriandre.