Risotto au bacon et à la courge musquée
avec flocons de piment et parmesan
Qui ne raffole pas du risotto, un plat riche et crémeux? Celui-ci est si facile à préparer et offre tout plein de saveurs et de textures : courge musquée… bacon croustillant… Miam!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
100 g
Tranches de bacon
¾ tasse(s)
Riz arborio
½ tasse(s)
Parmesan, râpé grossièrement
(Contient Lait)
1 cs
Assaisonnement italien
2 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
340 g
Courge musquée, en dés
1 cs
Purée d’ail
1 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient Sulfites)
¼ cc
Flocons de piment
56 g
Oignon, haché
56 g
Bébés épinards
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
0.13 cc
Sel*
1 cs
Huile*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser la courge de 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes) et saupoudrer de 1⁄4 c. à thé de flocons de piment. (REMARQUE : Consulter le guide pour le niveau d’épice.) Saler et poivrer, puis bien mélanger. Faire rôtir au centre du four de 20 à 22 minutes,en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la courge soit tendre et dorée.
Pendant que la courge rôtit, disposer les tranches de bacon en une seule couche sur une autre plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Faire rôtir le bacon sur la grille du haut du four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’il soit croustillant et entièrement cuit**. Réserver dans une assiette recouverte d’un essuie-tout.
Pendant que le bacon cuit, combiner dans une casserole moyenne 4 1⁄2 tasses d’eau (5 1⁄2 tasses pour 4 personnes) et le concentré de bouillon. Porter à légère ébullition àfeu moyen. En attendant que le bouillon vienne à ébullition, hacher grossièrement les épinards.
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 2 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les oignons. Saler. Faire cuire de 2 à 3 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ajouter le riz, l’assaisonnement italien, le vinaigre et la purée d’ail. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.
Ajouter 1 tasse de bouillon contenu dans la casserole moyenne à la poêle contenant le riz. Faire cuire en remuant souvent, jusqu’à ce que le riz ait absorbé le bouillon. Continuer à ajouter 1 tasse de bouillon à la fois de 28 à 30 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que le liquide ait été absorbé, que la texture devienne crémeuse et que le riz soit tendre.
Lorsque la dernière tasse de bouillon est absorbée et que le riz est tendre et crémeux, baisser à feu doux. Ajouter la courge, les épinards et la moitié du parmesan. Terminer la cuisson pendant 1 minute en continuant à remuer souvent, jusqu’à ce que les épinards tombent. Saler et poivrer. Émietter ou hacher grossièrement le bacon en bouchées. Répartir le risotto dans les assiettes. Parsemer de bacon et du reste du parmesan. Parsemer du reste des flocons de piment, au goût.