Tacos de poulet frit d’inspiration asiatique

• Entre-temps, trancher finement les concombres.
• Hacher grossièrement la coriandre.
• Dans une petite casserole, ajouter le vinaigre, 1 c. à thé (2 c. à thé) de sucre et une pincée de sel.
• Chauffer à feu moyen, en tournoyant à l’occasion, jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Retirer la casserole du feu.
• Ajouter les concombres à la marinade. Réserver.
• Dans un grand bol, ajouter 1 1⁄2 c. à soupe (3 c. à soupe) de marinade et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Assaisonner de la moitié du sel d’ail et poivrer, puis bien mélanger en fouettant.
• Ajouter à la vinaigrette le mélange pour salade de chou et la moitié de la coriandre, puis remuer pour enrober. Réserver.

• Ajouter la chapelure dans une assiette creuse.
• Sécher le poulet avec un essuie-tout.
• Couvrir chaque poitrine d’une pellicule plastique. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une poêle à fond épais, aplatir avec précaution chaque poitrine de poulet à une épaisseur de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Poivrer et assaisonner du reste du sel d’ail.
• Enrober le poulet du reste de la mayo épicée.
• Presser une poitrine à la fois dans la chapelure pour recouvrir de tous les côtés.
• Lorsque le maïs sera grillé, chauffer la même poêle à feu moyen.

• Ajouter à la poêle chaude 1/3tasse d’huile ou assez pour couvrir le fond. Attendre 30 s que l’huile se réchauffe, puis ajouter le poulet. (REMARQUE : Pour 4 pers., cuire en 2 étapes, en retirant les miettes flottantes à l’aide d’une cuillère à rainures avant d’ajouter de l’huile pour la seconde étape.)
• Frire de 3 à 4 min par côté, jusqu’à ce que le poulet soit doré et entièrement cuit**. (REMARQUE : Réduire à feu moyen-doux si le poulet commence à dorer trop rapidement.)
• Transférer sur une grille, puis assaisonner d’une pincée de sel. Réserver de 3 à 5 min.

• Entre-temps, mélanger dans un petit bol la sauce à l’ail et au miel, 1 1⁄2 c. à soupe (3 c. à soupe) de marinade et 1 c. à soupe de sauce aux piments et à l’ail. (REMARQUE : Consulter le guide pour le niveau d’épice.)
• Envelopper les tortillas dans un essuie-tout.
• Lorsque le poulet sera cuit, réchauffer les tortillas au micro-ondes pendant 1 min, jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et souples. (REMARQUE : Cette étape est facultative.)