Poitrines de poulet glacées à l'abricot
avec courgettes et purée de pommes de terre
Glacées aux abricots et au vinaigre balsamique, les poitrines de poulet collantes se marient parfaitement avec les courgettes au romarin et à la purée de pommes de terre moelleuse. Comment décrire ce repas en trois mots? Savoureux, sucré et succulent!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
2 pièce(s)
Poitrines de poulet
460 g
Pomme de terre Russet
2 cs
Confiture d'abricots
2 cs
Glaçage balsamique
(Contient Sulfites)
200 g
Courgette
½ cc
Romarin séché
1 pièce(s)
Gousses d'ail
28 g
Amandes, tranchées
(Contient Amandes)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
1.5 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
¼ tasse(s)
Lait*
(Contient Lait)
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Peler, puis couper les pommes de terre en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Peler, puis émincer l’ail. Dans un petit bol, ajouter la tartinade d’abricots, 1⁄4 c. à thé d’ail (doubler la qté pour 4 pers.) et le glaçage balsamique. Bien mélanger. Sécher le poulet avec un essuie-tout sur une autre planche à découper. Saler et poivrer, puis parsemer de la moitié du romarin séché.
Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre. Égoutter et remettre dans la même casserole, hors du feu. Ajouter 1⁄4 tasse de lait et 2 c. à soupe de beurre (doubler les qtés pour 4 pers.), puis écraser les pommes de terre jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Saler et poivrer, au goût.
Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter les amandes à la poêle sèche. Griller de 4 à 5 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les amandes soient dorées. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!) Réserver dans une assiette.
Chauffer la même poêle à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis le poulet. Saisir de 3 à 4 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirer la poêle du feu. Transférer le poulet sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Napper le poulet de la moitié du glaçage à l’abricot. Rôtir au centre du four de 10 à 11 min, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**.
Entre-temps, couper la courgette en rondelles de 0,5 cm (1⁄4po). Chauffer la même poêle à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis les courgettes et le reste du romarin séché. Cuire de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les courgettes soient légèrement croquantes.
Répartir le poulet, la purée et les courgettes dans les assiettes. Napper le poulet du reste du glaçage. Parsemer les courgettes d’amandes.