Côtelettes de porc au beurre noisette à la sauge
avec brocolis rôtis et salade de pommes de terre citronnée
Ce souper est si simple à préparer qu’il convient même aux soirs de semaine. Les côtelettes de porc poêlées sont nappées d’une sauce beurre noisette à la sauge pour un résultat incroyablement juteux, tandis que la salade de pommes de terre acidulée ajoute un contraste bienvenu.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
340 g
Côtelettes de porc, désossées
300 g
Pommes de terre à chair jaune
7 g
Ciboulette
7 g
Sauge
227 g
Brocoli, en fleurons
6 cs
Crème sure
(Contient Lait)
1 pièce(s)
Citron
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
3 cs
Huile*
½ cc
Sel et Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Couper les pommes de terre en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). Sur une plaque à cuisson, arroser les pommes de terre de 1 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers), puis saler et poivrer. Rôtir au centre du four en remuant à mi-cuisson jusqu’à ce qu'elles soient brun doré, de 25 à 28 min.
Pendant que les pommes de terre rôtissent, hacher grossièrement 1 1/2 c. à table de feuilles de sauge (doubler pour 4 pers). Hacher finement la ciboulette. Zester le citron, puis le couper en quartiers. Couper le brocoli en bouchées moyennes.
Sur une autre plaque à cuisson, arroser le brocoli de 1 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers). Saler et poivrer. Rôtir sur la grille du haut en remuant à mi-cuisson jusqu’à ce qu'il soit brun doré, de 8 à 10 min.
Pendant que le brocoli rôtit, sécher le porc avec un essuie-tout. Saler et poivrer. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, ajouter 1 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers), puis le porc. Poêler jusqu’à ce qu'il soit brun doré et entièrement cuit, de 6 à 8 min par côté.** Réserver le porc dans une assiette et couvrir pour garder chaud.
Dans la même poêle à feu moyen-doux, ajouter 2 c. à table de beurre (doubler pour 4 pers) et faire cuire en tournoyant jusqu’à ce qu'il fonde et mousse, puis brunisse et dégage une odeur de noix, de 2 à 4 min. (ASTUCE: attention de ne pas le brûler!) Retirer la poêle du feu et incorporer la sauge.
Dans un grand bol, combiner la crème sure, la ciboulette, le zeste de citron et les pommes de terre. Saler et poivrer. Répartir le porc, le brocoli et les pommes de terre dans les assiettes. Napper de sauce à la sauge. Arroser du jus d’un quartier de citron, au goût