Ragoût de pois chiches à la harissa
avec croustilles de pita épicées et feta
Des pois chiches riches en protéines sont cuisinés façon nord-africaine dans ce copieux ragoût à l’odeur alléchante. Trempez les croustilles de pita épicées dans ce merveilleux plat bourré de légumes.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
370 ml
Pois chiches
2 pièce(s)
Pain pita
(Contient Blé)
200 g
Courgette
30 g
Gingembre
7 g
Coriandre
1 cs
Mélange d’épices marocain
1 cs
Pâte harissa
398 ml
Tomates en dés
¼ tasse(s)
Feta
(Contient Lait)
56 g
Oignon rouge, haché
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
Pas inclus dans votre livraison
2.5 cs
Huile*
¼ cc
Sel et Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Couper la courgette sur la longueur, puis en demi-lunes de 1,25 cm (1/2 po). Peler, puis émincer ou râper le gingembre. Hacher grossièrement la coriandre. Couper les pitas en quatre, puis chaque quartier en deux de façon à obtenir 16 triangles en tout (32 triangles pour 4 pers).
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, ajouter 1/2 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers), puis la courgette. Cuire en remuant souvent jusqu’à ce qu'elle soit légèrement croquante, de 3 à 4 min. Retirer la poêle du feu, puis réserver la courgette dans une assiette.
Dans la même poêle à feu moyen, ajouter 1 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers) puis les oignons. Cuire en remuant à l'occasion jusqu’à ce qu'ils ramollissent, de 4 à 5 min. Ajouter la harissa, le gingembre et la moitié des épices marocaines. Cuire en remuant, 1 min.
Dans la même poêle, ajouter les pois chiches (et leur liquide), les tomates et le concentré de bouillon. Cuire en remuant à l'occasion jusqu’à ce que le ragoût épaississe, de 7 à 8 min. Ajouter la courgette et cuire en remuant à l'occasion pour la réchauffer, de 1 à 2 min. Saler et poivrer.
Pendant que le ragoût mijote, disposer les pitas sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Arroser de 1 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers), puis saupoudrer du reste d'épices marocaines. Bien mélanger, puis saler et poivrer. Cuire au centre du four jusqu’à ce qu'ils soient brun doré et croustillants, de 4 à 5 min.
Répartir le ragoût dans les bols, puis saupoudrer de feta et de coriandre. Servir avec les pitas épicés.