Bol d’agneau à la grecque
avec couscous et feta
Ces bols d’agneau d’inspiration grecque apporteront à votre journée les saveurs audacieuses et ensoleillées de la Méditerranée. Comme touche finale à ce plat copieux, vous adorerez le piquant de la feta et des échalotes marinées.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Agneau haché
½ tasse(s)
Couscous
(Contient Blé)
113 g
Petites tomates
160 g
Poivron
¼ tasse(s)
Feta, émietté
(Contient Lait)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
1 cs
Greek Spice Mix
(Contient Sulfites)
50 g
Échalote
1 cs
Vinaigre de vin rouge
(Contient Sulfites)
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
½ cc
Sucre*
1 cs
Huile*
½ cc
Sel et Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes.
Évider le poivron, puis le couper en morceaux de 1,25 cm (½ po). Couper les tomates en deux. Peler, puis émincer l’échalote.
Dans une casserole moyenne, ajouter les morceaux d’échalote, le vinaigre de vin rouge, 1 c. à soupe d’eau et ½ c. à thé de sucre (doubler les quantités pour 4 personnes). Saler. Porter à légère ébullition à feu moyenélevé. Faire cuire en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le sucre se dissolve, de 1 à 2 minutes. Retirer la casserole du feu. Transférer les légumes, y compris le liquide de la marinade, dans un bol moyen. Réserver au réfrigérateur pour faire refroidir. Essuyer la casserole soigneusement.
Dans la même casserole, mélanger le concentré de bouillon, ⅔ tasse d’eau et 1 c. à soupe de beurre (doubler les quantités pour 4 personnes). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Lorsque l’eau bouillira, retirer la casserole du feu et ajouter le couscous. Bien mélanger. Couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes.
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter l’agneau. Faire cuire de 4 à 5 minutes, en défaisant l’agneau en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée.** Égoutter soigneusement, puis jeter l’excès de gras, si désiré. Saupoudrer de la moitié du poivre au citron, puis saler et poivrer. Retirer la poêle du feu et couvrir pour la garder chaud.
Dans un grand bol, ajouter les tomates, les morceaux de poivron, le reste du poivre au citron, 1 c. à soupe du liquide de la marinade et 1 c. à soupe d’huile (doubler les quantités pour 4 personnes). Saler et poivrer, puis bien mélanger.
Égoutter les échalotes marinées et jeter le reste du liquide de la marinade. Séparer les grains de couscous à la fourchette, puis saler. Répartir le couscous dans les bols. Garnir le couscous d’agneau, de légumes et d’échalotes marinées. Parsemer de feta.