Portobellos farcis style enchiladas
avec salade à la lime et à l'avocat
Le portobello rôti ajoute de l’umami à ce plat, tandis que les légumes et la lime y donnent de la fraîcheur. Vous adorez les différentes textures et saveurs que vous réservent ces enchiladas végétariennes.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
2 pièce(s)
Champignons portobello
190 g
Poivron rouge
113 g
Maïs en grains
56 g
Oignon rouge, haché
1 cs
Épices à enchilada
(Contient Sulfites)
43102 tasse(s)
Monterey Jack, râpé
(Contient Lait)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
24 g
Radis, tranché
1 cs
Farine tout usage
(Contient Blé)
10 g
Ail
1 pièce(s)
Lime
1 pièce(s)
Avocat
56 g
Mélange printanier
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Sucre*
5 cc
Huile*
2 cs
Sel*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffer votre four à 450°F (pour griller les champignons). Commencer à cuisiner lorsque le four est à la bonne température!
Laver et sécher tous les aliments.* Retirer les tiges des champignons. Badigeonner les champignons de 1 c. à thé d'huile. Saler et poivrer. Dans un plat de cuisson de 20 x 20 cm, disposer les champignons, chapeau vers le haut. Cuire au centre du four jusqu'à ce qu'ils soient juteux et légèrement fermes, de 10 à 12 min. Entre-temps, émincer ou presser l'ail. Épépiner, puis couper le poivron en cubes de 1,25 cm (1/2 po).
Dans une petite casserole à feu moyen, ajouter 2 c. à table d'huile et saupoudrer de farine. Fouetter jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme. Ajouter 1/2 c. à table d'épices à enchiladas, 1/2 pqt de concentré de bouillon et 1/2 tasse d'eau. Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Lorsque l'eau bout, baisser à feu moyen-doux. Cuire en fouettant souvent, jusqu'à ce que la sauce épaississe, de 1 à 2 min. Retirer du feu.
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, ajouter 1 c. à table d'huile, puis les poivrons, les oignons et le reste des épices à enchiladas. Cuire, en remuant à l'occasion, jusqu'à ce que les oignons ramollissent et que les poivrons soient légèrement croquants, de 3 à 4 min. Ajouter le maïs et l'ail. Cuire en remuant à l'occasion, jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, de 1 à 2 min.
Lorsque les champignons sont tendres, les retourner et les garnir du mélange de poivrons et d'oignons. Napper de sauce à enchiladas et couronner de fromage. Déposer le reste du mélange dans le plat de cuisson. Remettre les champignons farcis au centre du four et cuire jusqu'à ce que le fromage fonde, de 2 à 3 min. (ASTUCE: restez à l'affût pour ne pas les brûler!)
Entre-temps, presser la lime. Peler et couper l'avocat en cubes de 1,25 cm (1/2 po). Dans un grand bol, fouetter 1 c. à table de jus de lime, 1 c. à thé de sucre et 2 c. à table d'huile. Ajouter le mélange printanier, l'avocat et le radis. Touiller. Saler et poivrer.
Répartir les champignons farcis et la salade à la lime et à l'avocat dans les assiettes.