Poulet bio doré et farro à la grecque
avec olives vertes et sauce au yogourt
Ingrédients: Poitrines de poulet biologique • Tomate Roma • Farro (blé) • Citron • Olives mélangées (olives vertes dénoyautées, olives kalamata dénoyautées, eau, sel, acide lactique, sorbate de potassium, vinaigre, chlorure de calcium) • Épinards • Sauce au yogourt (lait) (crème, lait pasteurisé, concentré de protéines de lait, yogourt (lait partiellement écrémé, lait écrémé en poudre, culture bactérienne), crème acidulée (substances laitières, fécule de maïs modifiée, gomme de guar, carraghénane, gomme de caroube, citrate de sodium, culture bactérienne), concombre, ail, citron, vinaigre, fécule de maïs modifiée, eau, huile de canola, sel, poivre blanc, herbes aromatiques, sorbate de potassium) • Persil • Mélange d’épices méditerranéen (amidon de maïs, sel fin, légumes déshydratés (ail, oignon, poivron rouge), sucre, épices et herbes, semoule de maïs, acide citrique, poudre de jus de citron, huile de canola, dioxyde de silicium) • Ail.
2 pièce(s)
Poitrines de poulet bio
½ tasse(s)
Farro
( )
60 g
Olives mélangées
()
1 pièce(s)
Tomate
7 g
Persil
2 pièce(s)
Gousses d'ail
1 pièce(s)
Citron
56 g
Jeunes épinards
3 cs
Sauce au yogourt
()
7 g
Mélange d'épices méditerranéen
()
2 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
- Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
- Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Dans une casserole moyenne, ajouter le farro, ⅛ c. à thé (¼ c. à thé) de sel et 3 tasses (6 tasses) d’eau. Porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen-doux.
- Cuire à découvert de 20 à 24 min, jusqu’à ce que le farro soit tendre, mais encore ferme sous la dent. Égoutter le farro, puis le remettre dans la casserole, hors du feu.
- Couper la tomate en morceaux de 0,5 cm (¼ po).
- Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
- Hacher grossièrement le persil.
- Hacher grossièrement les épinards.
- Égoutter, puis hacher grossièrement les olives.
- Zester, puis presser la moitié du citron. Couper le reste du citron en quartiers.
- Sécher le poulet avec un essuie-tout. Dans un grand bol, ajouter le poulet, ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile d’olive, le mélange d’épices méditerranéen, la moitié du zeste de citron et la moitié de l’ail. Remuer pour enrober. Saler et poivrer.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile d’olive. Ajouter le poulet à la poêle chaude. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle; cuire en 2 étapes, au besoin.)
- Poêler de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que le poulet soit doré. Transférer le poulet sur une plaque à cuisson non recouverte.
- Rôtir au centre du four de 7 à 9 min, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**.
- Dans la casserole contenant le farro, ajouter les épinards, le persil, les tomates, les olives, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile d’olive, le jus de citron, le reste du zeste de citron et le reste de l’ail. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
- Répartir le poulet et le farro dans les assiettes.
- Couronner le poulet d’un soupçon de sauce au yogourt.
- Arroser du jus d’un quartier de citron.
