Bols de double contre-filet et riz au sésame style bulgogi
avec carottes et champignons sautés- Soya
- Sésame
- Lait
- Poisson
- Moutarde
- Sésame
- Soya
- Sulfites
- Arachides
- Lait
- Noix
- Oeuf
- Crustacés
- Blé
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Gluten
Ingrédients: Bifteck de contre-filet • Carotte • Riz au jasmin • Champignons • Mélange mirin-soya (soya) (mirin salé (glucose, extrait de riz fermenté, eau, sel), eau, sauce soya (graines de soya, maltodextrine, sel), sel, arôme naturel (levure autolysée), acide citrique, sorbate de potassium, benzoate de sodium) • Purée de gingembre et d’ail (ail, eau, gingembre, huile de soya, épices, acide citrique, gomme xanthane, sorbate de potassium) • Sauce au chili doux (sucres (sucre, glucose), eau, fécule de maïs modifiée, vinaigre de cidre de pomme, vinaigre, piments, sel, gingembre, poivron rouge déshydraté, épices, ail séché, piments broyés, huile de soya, arôme naturel, gomme xanthane, acide acétique, acide citrique, huile de canola, oléorésine de paprika, arôme naturel de paprika, caramel, sorbate de potassium, benzoate de sodium, EDTA calcique disodique) • Graines de sésame • Oignon vert.
740 g
Contre-filet
¾ tasse(s)
Riz au jasmin
()
113 g
Champignons
1 pièce(s)
Carotte
2 pièce(s)
Oignon vert
2 cs
Purée de gingembre et d’ail
()
4 cs
Mélange mirin-soya
()
2 cs
Sauce au chili doux
()
9 g
Graines de sésame
()
1 cs
Beurre*
()
2 cs
Huile*
0.12 cc
Sel*
0.12 cc
Poivre*
- Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
- Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Chauffer une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter les graines de sésame.
- Griller de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les graines de sésame soient dorées. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!) Transférer dans un petit bol.
- Dans la même casserole, ajouter 1 ¼ tasse (2 ½ tasses) d’eau, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre et ⅛ c. à thé (¼ c. à thé) de sel. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
- Entre-temps, à l’aide d’un tamis, rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Ajouter le riz à l’eau bouillante, puis réduire à feu doux. Cuire à couvert de 13 à 15 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau ait été absorbée. Retirer du feu. Garder couvert et réserver.
- Pendant que le riz cuit, émincer l’oignon vert et séparer les morceaux verts des morceaux blancs.
- Éplucher, puis couper la carotte en deux sur la longueur. Couper en demi-lunes de 0,3 cm (⅛ po).
- Trancher finement les champignons.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
- Sécher les steaks avec un essuie-tout. Saler et poivrer.
- Ajouter à la poêle chaude 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les steaks. Cuire de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que les steaks soient dorés.
- Retirer du feu, puis transférer les steaks sur une plaque à cuisson non recouverte. Rôtir au centre du four de 7 à 12 min, jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée**.
- Transférer les steaks sur une planche à découper propre. Couvrir lâchement de papier d’aluminium et réserver de 2 à 3 min.
- Essuyer la poêle avec précaution.
- Chauffer la même poêle à feu moyen-élevé.
- Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, les carottes et les champignons. Saler et poivrer. Cuire de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
- Pendant que les légumes cuisent, ajouter dans un bol moyen le mélange mirin-soya, la sauce au chili doux et la purée de gingembre et d’ail. Bien mélanger. (REMARQUE : C’est votre sauce bulgogi.)
- Dans la poêle contenant les légumes, ajouter les morceaux blancs des oignons verts. Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants.
- Ajouter la moitié du mélange de sauce bulgogi et le jus de bœuf restant sur la planche à découper. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce ait été absorbée.
- Séparer le riz à la fourchette. Ajouter la moitié des graines de sésame.
- Couper les steaks en deux sur la longueur, puis les trancher finement.
- Répartir le riz dans les bols. Garnir de légumes et des steaks.
- Napper les steaks du reste de la sauce bulgogi.
- Parsemer du reste des oignons verts et de graines de sésame.
Si vous avez choisi la portion double de contre-filets, la cuire de la même façon que la portion régulière de steaks de haut de surlonge.
