avec riz à la coriandre et au beurre

• Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.• Détacher les feuilles de coriandre des branches. Trancher finement les branches, puis hacher grossièrement les feuilles, en gardant les branches et les feuilles séparées.• Dans un grand bol, ajouter la dinde, les branches de coriandre, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sel et 2 c. à thé (4 c. à thé) de mélange d’épices dal. Poivrer, puis mélanger.

• Ajouter à la poêle chaude la mirepoix, 1/3 tasse (2/3 tasse) d’eau, puis 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre. Saler et poivrer.• Cuire de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que l’eau s’évapore.• Pendant que les légumes cuisent, hacher grossièrement les épinards.

• Dans la poêle contenant la mirepoix, ajouter le mélange de dinde, puis réduire à feu moyen. Cuire de 4 à 5 min, en défaisant la dinde en morceaux, jusqu’à ce qu’elle perde sa couleur rosée**.• Assaisonner du reste du mélange d’épices dal, puis ajouter la sauce tikka et le fromage à la crème.• Poursuivre la cuisson de 30 s à 1 min, en mélangeant le fromage à la crème, jusqu’à ce que le tout soit presque entièrement combiné et que la sauce dégage son arôme.

• Ajouter 1 tasse (1 1⁄2 tasse) d’eau dans la poêle. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce arrive à légère ébullition.• Laisser mijoter de 5 à 6 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.• Ajouter les épinards. Poursuivre la cuisson pendant 1 min, en remuant délicatement, jusqu’à ce que les épinards tombent. Saler et poivrer, au goût.